PAGNOTTA RUSTICA

Impasto con l'impastatrice planetaria

Ingredienti per una pagnotta

gr. 450 di farina Manitoba

ml. 300 di acqua tiepida

gr. 15 di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

- Stemperate il lievito di birra con ml. 150 di acqua tiepida e lasciatelo riposare per 15 minuti.

- Versate la farina nella ciotola.

- Unite alla farina l'altra metà di acqua tiepida e aggiungete il sale e lo zucchero.

- Impastate a velocità 1 con il gancio impastatore.

- Aggiungete poco alla volta la miscela di acqua e lievito e impastate per circa 5 minuti fino a quando l'impasto risulta liscio ed elastico.

- Coprite il contenitore con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare fino a quando l'impasto sarà raddoppiato di volume (circa 1 ora e mezza).

- Quando l'impasto è raddoppiato, togliete la pellicola e impastate nuovamente a velocità 1 per un paio di minuti.

- Togliete l'impasto dalla ciotola, versatelo su una spianatoia leggermente infarinata, dategli la forma di una pagnotta e appoggiatelo sulla teglia da forno quindi, ben coperto lasciatelo lievitare

ancora per circa un'ora.

- Quando sarà nuovamente lievitato, spolveratelo con poca farina e mettete in forno preriscaldato a 220° per circa 25/30 minuti (nel forno mettete un pentolino con dell'acqua per mantenere l'umidità).