TORTA ALLE PERE

(Ricetta tratta dal libro "Cotto e mangiato" di Benedetta Parodi)

Questa torta è una specie di Apple Pie, fatta con la pasta frolla e ripiena di pere.

Semplicissima, delicata e morbida.

Ingredienti

gr. 400 di farina 00

gr. 200 di burro

gr. 200 di zucchero

4 tuorli

un pizzico di sale

4 pere non troppo mature

zucchero a velo

io ho aggiunto anche dello zucchero di canna sopra lo strato di pere

Preparate la pasta frolla: impastate burro, zucchero, i tuorli, la farina e un pizzico di sale.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Quando l'impasto avrà riposato, dividetelo in due parti.

Stendete ogni parte con il mattarello tra due fogli di carta da forno.

Mettete il primo disco sul fondo della teglia imburrata e infarinata o se preferite rivestita di carta da forno.

Bucherellatelo con una forchetta e distribuitevi sopra le pere tagliate a fettine o a pezzetti, cospargete con qualche cucchiaio di zucchero di canna e coprite con il secondo

disco di pasta. Anche sopra fate dei buchini con la forchetta.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti.

Una volta fredda spolveratela con zucchero a velo.