FUSILLI ROSATI AL SALMONE

Ingredienti

gr. 300 di fusilli formato piccolo (si chiamano eliche, o anche altri tipo di pasta corta)
ml. 200 di panna da cucina
2 cucchiai di mascarpone (facoltativo)
gr. 200 di salmone affumicato a fettine
uno scalogno
una piccola cipolla
una noce di burro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio di concentrato di pomodoro (Mutti)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
pepe

Fate imbiondire nel burro lo scalogno e la cipolla tritati.
Aggiungete il salmone tagliato a pezzetti, sfumate con il vino bianco e unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Dopo poco aggiungete la panna e il mascarpone e sciogliete bene. Regolate di pepe (il sale io non l'ho messo, ma assaggiate) e in ultimo unite un cucchiaio di prezzemolo tritato. Spegnete il fuoco (questo sughetto è pronto in pochi minuti, il tempo di lessare la pasta).
Lessate la pasta, versatela nella padella con il sugo, amalgamate bene e servite cosparsa con un pizzico di prezzemolo.