TERRINA DI PESCE CON VERDURE

Ho visto questa ricetta su una rivista di cucina con tante ricette veloci e gustose e mi sono detta ... perchè non provare a farla? Devo dire che il risultato è stato ottimo!!

Ingredienti

gr. 400 di filetti di merluzzo

gr. 100 di cozze sgusciate

gr. 100 di gamberetti sgusciati

un gambo di sedano

una cipolla bianca di media grossezza

una carota

gr. 50 di piselli sgranati

un pomodoro maturo e bello sodo

2 albumi

2 rametti di timo

ml. 70 di panna

gr. 20 di burro

sale e pepe

noce moscata

Tagliate la carota e il sedano a cubettini e tritate la cipolla. Scaldate il burro, unite le verdure e rosolatele per un paio di minuti a fuoco dolce, quindi aggiungete i piselli, i gamberetti e le cozze, coprite con un coperchio e cuocete per 5 minuti. Spegnete il fuoco, profumate con le foglioline di timo e lasciate raffreddare.

Togliete i semi al pomodoro e tagliatelo a cubettini.

Pulite il merluzzo, tritate la polpa nel mixer, mettetela in una terrina, aggiungete la panna e gli albumi leggermente montati, condite con una grattugiata abbondante di noce moscata e mescolate con cura. Infine unite le cozze con i gamberetti e le verdure, il pomodoro a cubetti e regolate di sale e pepe. Foderate uno stampo medio da plumcake con la carta da forno bagnata e ben strizzata, versatevi il composto, livellatelo ben, coprite con un altro foglio di carta oleata e cuocete a bagnomaria nel forno caldo a 180° per 30/35 minuti. Togliete la terrina dal forno e lasciatela raffreddare tenendola comunque coperta. Mettetela quindi in frigor per almeno due o tre ore. Una volta fredda, capovolgete lo stampo su un piatto da portata e servite.