LASAGNE AL FORNO CON RAGU' DI CARCIOFI

Ingredienti

Una confezione di pasta per lasagne

abbondante parmigiano grattugiato

qualche fiocchetto di burro

*Per il ragù

6 carciofi

1 piccola cipolla

gr. 800 di passata di pomodoro

2 cucchiai di prezzemolo tritato

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

*per la besciamella

ml. 500 di latte

gr. 40 di farina

gr. 50 di burro

una grattata di noce moscata

sale e pepe

un cucchiaio di parmigiano

*Preparazione del ragù:

fate imbiondire la cipolla con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungete i carciofi tagliati a fettine, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.

Unite la passata di pomodoro, salate e pepate, abbassate la fiamma e fate cuocere per una mezz'ora. In ultimo unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e tenete da parte.

*Preparazione della besciamella:

in un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate con una frusta per non formare grumi. Unite il latte caldo, regolate di sale e pepe, aggiungete una grattata di noce moscata e fate cuocere la salsa, sempre mescolando fino a che si sarà addensata (non molto, dovrà essere piuttosto morbida). In ultimo unite un cucchiaio di parmigiano.

Imburrate una teglia, fate il primo strato di pasta, sopra mettete il ragù di carciofi, qualche cucchiaio di besciamella, spolverizzate con il parmigiano e qualche fiocchetto d burro e continuate con un altro strato di pasta e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Finite con lo strato di ragù, besciamella, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, fino a che si sia formata una bella crosticina.

Prima di tagliarla, lasciatela riposare per qualche minuto.