TORTA DI ANANAS AL CARAMELLO (di Benedetta Parodi)

Ricetta tratta dal libro "Cotto e Mangiato"

Vi scrivo gli ingredienti esatti della ricetta, io li ho dimezzati (dosi scritte tra parentesi) per una tortina con uno stampo di cm. 21 di diametro.

gr. 150 di burro (gr. 75)

1 tazza e mezzo di zucchero (gr. 115)

3 uova (2 uova)

1 tazza di latte (ml. 60)

3 tazze di farina (gr. 120)

1 bustina di lievito per dolci (1/2 bustina)

1 pizzico di sale (un pizzico)

1 barattolo di ananas sciroppato (6 fette)

*per il caramello

2 tazze di zucchero (1 tazza)

mezza tazza di acqua (1/4 di tazza)

Sciogliere il burro, unire lo zucchero, le uova, il latte e poco per volta la farina con il lievito e il sale. (io ho sbattuto bene con le fruste elettriche fino a ottenere un composto bello cremoso)

*Per il caramello, fate scaldare lo zucchero con l'acqua e aspettare che la schiuma da bianca diventi ambrata.
Versate il caramello ancora bollente in una tortiera imburrata, distribuite sopra le fette di ananas in modo da ricoprire completamente la base della tortiera. Coprite tutto con l'impasto della torta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti (io essendo più piccola per 25 minuti).

Mi raccomando: capovolgere subito la torta, altrimenti il caramello si appiccica e la torta è rovinata.

Su consiglio di Benedetta Parodi, insieme all'ananas ho aggiunto qualche noce spezzettata.