CROSTATA DI PERE CON GRANELLA DI NOCCIOLE

Ingredienti (per uno stampo diametro cm. 24)

gr. 200 di farina 00
gr. 100 di zucchero
gr. 100 di burro
2 tuorli
un pizzico di sale
buccia grattugiata di limone
2 pere non troppo mature
due cucchiai di granella di nocciole
zucchero a velo

In una terrina, mettete la farina, lo zucchero e il burro. Lavorate con le punte delle dita fino ad ottenere un impasto sbricioloso. Fate la fontana, al centro mettete i tuorli, la buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale e lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un bel panetto sodo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per una mezz'ora.

Dividete l'impasto in due parti.

Tirate un disco di sfoglia, rivestite lo stampo ben imburrato e infarinato, cospargete la base con un pochino di granella di nocciole, ricoprite con le pere tagliate a fettine, e sopra mettete ancora un pochino di granella di nocciole.

Fate un secondo disco di sfoglia, ricoprite le pere, chiudete bene i bordi e bucherellate con una forchetta la superficie.

Con un pochino di albume, spennellate la superficie e finite con qualche granello di nocciole. Mettete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Una volta fredda, sformatela e spolverizzate con zucchero a velo.