UN ARRIVEDERCI A SETTEMBRE!!

Quest'anno ho deciso di anticipare le mie vacanze e di allungarle un pochino. Lo stress quotidiano e la stanchezza fisica e mentale di un anno, per me, piuttosto scombussolato, mi dicono che è arrivata l'ora di staccare la spina e di mettere le pile a ricaricare.

La valigia è pronta per il mare e quindi care amiche che mi seguite, lascio voi e i vostri blog fino a settembre.

Auguro anche a voi buone vacanze e vi mando un grosso bacio!

SPIEDINI DI CARPACCIO AL FORNO

Ingredienti

gr. 250 circa di fettine di manzo sottili per carpaccio

speck

fontina

1 uovo

pangrattato

poco olio extra vergine di oliva

insaporitore Ariosto o in mancanza erbe aromatiche tritate

Stendere le fettine di carpaccio, copritele con una fettina di speck, un pezzetto di fontina e arrotolatele.

Passate gli involtini prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato mischiato con un cucchiaino di Insaporitore (o erbe aromatiche tritate).

Infilate gli involtini negli spiedini, spennellateli sopra e sotto con l'olio e infornateli a 200°(forno già caldo) per circa 15 minuti.

LE CIPOLLE ROSSE DI BREME E.....FRITTATONA

della serie... mai vista una cipolla simile!!!

Ogni anno a giugno il Comune di Breme in provincia di Pavia, promuove e organizza

la "Sagra della cipolla rossa"

Il sapore di questa cipolla è persistente ma pacato, assolutamente unico e irriproducibile altrove e viene soprannominata dai Bremesi " La dolcissima".

Come potete vedere sono cipolle enormi. Pensate che due cipolle pesano la bellezza di Kg. 1,355 come potete leggere dal display della mia bilancia.

Io sinceramente non ho mai visto delle cipolle così grosse.

Quando me le hanno portate, ho pensato: "E mo' che ci faccio con cotanta e dolce cipolla? ...Una frittatona per 15 persone?"

No, no, scherzavo queste dosi sono per 5/6 persone e con la rimanente, ci farò magari una bella zuppa di cipolle che è ottima anche fredda, che ne dite?

Ingredienti

gr. 700 di cipolla rossa di Breme (nel mio caso una cipolla)

5 uova

sale

parmigiano

olio extra vergine

burro

Tagliate la cipolla ad anelli, cuocetela con qualche cucchiaio di olio e un pochino di burro e, quando comincia a prendere colore, salate e cuocere ancora per qualche minuto.

Aggiungete le uova sbattute con il parmigiano e un pizzico di sale e cuocete la frittata da tutte e due le parti.

Ottima sia tiepida che fredda.

CIPOLLINE AL VINO BIANCO

Ingredienti

Kg. 1 di cipolline piccole pelate

vino bianco

olio extra vergine di oliva

qualche fiocchetto di burro

un pizzico di sale

un dado Star

Lavate le cipolline e asciugatele.

Mettetele in una pirofila ben stese, irroratele con olio extra vergine, salatele e mettete sopra qualche fiocchetto di burro.

Mettetele in forno già caldo a 200°.

Dopo circa 20 minuti, bagnatele con il vino bianco (circa 2 bicchieri) fino quasi a coprirle, unite il dado e lasciatele in forno ancora per circa 40 minuti.

Ottime sia tiepide che fredde.

MINI BAVARESI AL MELONE

Ingredienti per circa 12 stampini

gr. 500 di melone

gr. 150 di zucchero

ml. 450 di panna

4 fogli di colla di pesce

Cuocere il melone tagliato a pezzetti con lo zucchero e un cucchiaio di acqua.

Lasciare raffreddare.

Montare la panna, frullare la frutta e filtrarla.

Sciogliere la colla di pesce a bagnomaria dopo averla ammorbidita in acqua fredda.

Unirla alla panna e alla frutta e mescolate bene.

Versare negli stampini e lasciare raffreddare in freezer.

Ricetta vista e piaciuta dal Blog "Le Rocher Hotel's Blog"

INSALATA DI MANGO E ARANCE CON GAMBERI E SPECK CROCCANTE

Care amiche, eccomi di nuovo tra voi dopo essermi concessa un anticipo delle vacanze. Una decina di giorni al mare, una partenza inaspettata che non mi ha lasciato nemmeno il tempo di salutarvi. Avete presente...pronti partiti via??? Ecco è stato così!!

Beh! Non voglio dilungarmi ulteriormente e magari suscitare un pizzico di invidia ad alcune di voi e quindi vi scrivo gli ingredienti della ricetta.

Ecco cosa serve: (gli ingredienti sono indicativi, poi seguite il vostro gusto)

gr. 500 di Mazzancolle o gamberoni

1 mango

1 arancio

gr. 100 di speck tagliato a cubetti

insalata (quella che volete)

olio extra vergine di oliva

aceto balsamico

sale e pepe

Fate saltare in padella le mazzancolle sgusciate con un filino di olio sale e pepe.

Aggiungete qualche cucchiaio di aceto balsamico e una tazzina di acqua e finite di cuocere.

Saltate i cubetti di speck in padella senza condimento per qualche minuto.

Su un piatto da portata o una larga terrina, mescolate l'insalata tagliata a listarelle con il mango a fettine e l'arancio pelato a vivo a pezzetti, unite i gamberi, condite il tutto con olio extra vergine, sale e pepe e in ultimo aggiungete lo speck. A piacere, decorate il piatto con fettine di limone e foglioline di basilico e servite.