GRATIN APPETITOSO DI PATATE E POMODORI

Ingredienti

gr. 600 di patate
3/4 filetti di acciuga
gr. 500 di pomodori tondi
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di origano (o un cucchiaino di quello secco)
gr. 200 di passata di pomodoro
1 manciata abbondante di prezzemolo
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di pecorino
olio extra vergine di oliva
sale e pepe



Fate lessare le patate, sbucciatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a fette. Scaldate 2 cucchiai di olio, fatevi appassire lo spicchio d'aglio, toglietelo e sciogliete nel condimento le acciughe. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate e fate cuocere per 15 minuti. Tagliate a fette anche i pomodori. Preparate un composto con il pangrattato, il pecorino, l'origano e amalgamate il tutto. Ungete con un filo d'olio una pirofila, cospargete il fondo con un po' di prezzemolo, qualche cucchiaio di salsetta e un po' di composto di pangrattato e pecorino e cominciate a fare gli strati con le patate, i pomodori e ad ogni strato cospargete sempre con prezzemolo, salsa, pangrattato sale, pepe e un filo d'olio.



Mettete in forno già caldo a 180/200° per una mezz'oretta a gratinare.

SPAGHETTI CON VERDURE E BOTTARGA

Ingredienti per 4 persone

gr. 280 di spaghetti

gr. 40 di bottarga di tonno

mezza melanzana

2 pomodori

mezzo peperone

1 carota

2 zucchine

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine di oliva

foglie di basilico fresco

sale e pepe

Sbollentate i pomodori in acqua salata per 30 secondi; sbucciateli e tagliate la polpa a pezzetti. Tagliate tutte le verdure a dadini. Fate soffriggere in una padella con qualche cucchiaio di olio lo spicchio d'aglio tagliato a fettine, unite le verdure e la polpa di pomodoro e fate cuocere a fiamma bassa e con coperchio per circa 15 minuti. Salate e pepate ed eventualmente, se fosse necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Lessate gli spaghetti e una volta pronti uniteli alle verdure e fateli insaporire. Distribuite gli spaghetti nei piatti, spolverizzate con la bottarga e abbondante basilico e servite.

PASTA FROLLA ALLE MANDORLE FARCITA CON CREMA E FRAGOLE

Ingredienti

*per la pasta frolla

gr. 250 di farina 00

gr. 100 di burro

gr. 100 di farina di mandorle (io ho usato mandorle intere che ho tritato)

gr. 150 di zucchero a velo

1 uovo intero e 1 tuorlo(2 se sono piccoli)

scorza di un limone grattugiata

un pizzico di sale

gr. 250 di fragole tagliate a fettine sottili

*per la crema

ml. 300 di latte

scorza di limone

gr. 80 di zucchero

2 tuorli

gr. 30 di farina 00

1 bustina di vanillina

Preparate la pasta frolla come si fa di solito, formate un panetto e lasciate riposare avvolto nella pellicola per un'oretta. Nel frattempo preparate la crema. Mettete a scaldare il latte con la buccia del limone, la vanillina e metà dello zucchero. A parte montate bene i due tuorli con il rimanente zucchero, aggiungete la farina e incorporate il composto al latte. Rimettete sul fuoco, lasciate addensare la crema qualche minuto, poi spegnete e lasciate raffreddare. In uno stampo da crostata (diam.26) imburrato e infarinato stendete circa 2/3 della pasta, ricoprite con uno strato di crema, fate un altro strato di fragole a fettine e ricoprite con la rimanente crema. Stendete un altro disco di pasta e coprite il tutto. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.

MUFFINS SALATI CON CUORE DI GORGONZOLA e un graditissimo Premio !!!

Ebbene sì!! Non li avevo mai fatti .. ma dopo aver visto questi meravigliosi bocconcini almeno una volta in ogni blog.. non ho saputo resistere alla tentazione di provare!! Aggiungi di qui, togli di là, ho preparato questi benedetti "Muffins salati". Devo dire che sono rimasta soddisfatta del risultato!! Fatti e mangiati.

Ingredienti

gr. 250 di farina Manitoba

ml.200 di latte

gr. 50 di burro

2 uova

gr. 50 di parmigiano grattugiato

gr. 100 di prosciutto cotto a dadini

gr. 150 di patate lessate (io ne ho usata una) passate nello schiacciapatate

1 zucchina a cubetti fatta rosolare con un goccio d'olio extra vergine e un pizzico di origano

1 pezzetto di gorgonzola (circa gr. 50)

1 bustina di lievito per torte salate

1 cucchiaino di sale

In una ciotola sbattete le uova, il latte e il burro fuso. In un'altra ciotola mettete la farina, il parmigiano, il sale, il lievito, il prosciutto cotto, la zucchina a dadini e la patata schiacciata. Unite i due composti e mescolate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Mettete il composto negli stampini riempiendoli fino a 2/3 e in ogni stampino ponete sopra schiacciandolo un po' nell'interno un pezzetto di gorgonzola.



Mettete in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.




Un graditissimo Premio mi è stato dato dalla carissima Stefi del Blog "La bottega delle Bonta"

Lo dono con immenso piacere a tutte voi che venite a farmi visita quotidianamente.

" CREME CARAMEL" GUSTO FRAGOLA

Ingredienti

6 uova

gr. 150 zucchero

una stecca di vaniglia

ml. 300 di latte

gr. 250 di fragole frullate ( ml.200 di liquido)

caramello già pronto Paneangeli

Versate il caramello in piccoli stampini individuali. Portate ad ebollizione il latte, toglietelo dal fuoco, aggiungetevi la stecca di vaniglia e lasciatelo riposare per un quarto d'ora. Versate in una terrina 2 uova intere e 4 tuorli, unite lo zucchero e montate con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e ben spumoso. Unite le fragole frullate al latte, eliminate la stecca di vaniglia e aggiungete poco alla volta al composto di uova sbattendo energicamente. Versate negli stampini che metterete in una teglia contenente dell'acqua tiepida. Cuocete a bagnomaria in forno caldo (150°) coperti con un foglio di carta argentata (lasciate uno spiraglio per l'uscita del vapore) per

circa 1 ora. La crema sarà pronta quando resisterà alla pressione delle dita. Lasciate raffreddare mantenendo gli stampini nell'acqua del bagnomaria. Prima di capovolgere mettete gli stampini in frigorifero per qualche ora.

I " SACCOTTINI "

Ricetta presa dalle ricette "Paneangeli"

Ingredienti

gr. 500 di farina 00

ml. 125/150 di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra

gr. 75 di zucchero

1 cucchiaino raso di sale

1 bustina di vanillina
gr. 80 di burro liquefatto

2 uova

1 fialetta di aroma arancio

per farcire

gr. 200 di marmellata

1 uovo per la spennellatura

Sciogliete il lievito di birra in 50 ml. di latte tiepido. Setacciate la farina, fate la conca e al centro mettete il lievito sciolto, lo zucchero, il sale, la vanillina, il burro liquefatto, le uova e l'aroma arancio. Amalgamate bene il tutto aggiungendo poco alla volta il latte rimasto. Lavorare l'impasto per 10 minuti fino al completo assorbimento dei liquidi. Fate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Stendete l'impasto in una sfoglia (cm.32x35).

Tagliarla a metà nel senso della larghezza e ritagliate da ogni parte 7 strisce.

Distribuite la marmellata sulla metà di ogni striscia, spennellare ogni lato con l'uovo sbattuto e ripiegare i saccottini. Fate lievitare ancora 30 minuti.

Spennellare la superficie con l'uovo e mettere in forno preriscaldato a 200/210°per una decina di minuti.

POLPETTINE DI TACCHINO ALLO SPECK

Ingredienti

gr. 400 di macinato di tacchino

gr. 100 di speck a pezzetti

gr. 80 di parmigiano reggiano

mezzo panino ammollato nel latte e strizzato

1 uovo

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cipolla piccola

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale

poca farina

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Preparate l'impasto delle polpettine: unite alla carne macinata di tacchino, lo speck, il parmigiano, il panino ben strizzato, il prezzemolo tritato e l'uovo. Impastate bene, regolate di sale e pepe e formate delle polpettine piuttosto piccole (ne vengono circa una ventina).

Fate appassire la cipolla con qualche cucchiaio d'olio, unite le polpettine leggermente infarinate e fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete il vino bianco, fate sfumare e poi unite il brodo vegetale fino a coprire quasi completamente le polpettine. Lasciate cuocere a fuoco moderato, girandole spesso per circa 20 minuti. Eventualmente aggiungete dell'altro brodo, così da formare una bella....puccina.

PAGNOTTINE MORBIDE ALLA MOZZARELLA

Sono panini sofficissimi con un leggero sapore di latte

Ingredienti x 10 pagnottine

gr. 250 di semola rimacinata di grano duro

ml. 100 di acqua tiepida

gr. 70 di fiocchi di latte (Jocca)

gr. 180 di mozzarella ridotta a pezzetti piccolissimi (io ho usato il mixer)

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini rasi di sale

1 cubetto di lievito di birra

semi di sesamo leggermente tostati

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Unite la farina, lo jocca,la mozzarella e impastate un pochino. Aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere un panetto sodo ma piuttosto appiccicoso. Mettete in una terrina e lasciate lievitare al calducccio ben coperto con uno strofinaccio per circa 2 ore. Formate delle pagnottine, mettetele su una placca rivestita di carta da forno, coprite e lasciate lievitare ancora per una mezz'ora. Spennellate con acqua delicatamente, cospargete con i semi di sesamo e mettete in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti (nel forno ho inserito un pentolino con dell'acqua).