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4/5 carciofi
olio per friggere
*per la pastella
gr. 150 di farina 00
2 uova
un bicchiere di birra
un pizzico di sale
un trito di aglio e prezzemolo (2 cucchiai)
Per prima cosa preparate la pastella: in una ciotola, mescolate la farina con le uova, un pizzico di sale e la birra. Aggiungete il trito di aglio e prezzemolo e lasciatela riposare per una mezz'ora.
Tagliate i carciofi (la parte più tenera) a spicchietti o a fettine.
Fateli sbollentare per un minuto in acqua bollente acidulata con succo di limone.
Scolateli, metteteli su un foglio di carta assorbente e fateli asciugare bene.
Preparate una padella con abbondante olio per friggere, una volta raggiunta la temperatura (non deve essere caldissimo), passate le fettine di carciofo nella pastella e friggete fino a che siano belli dorati.
Scolateli su un foglio di carta assorbente e serviteli ben caldi.
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