COTOLETTE DI CARCIOFI

Ingredienti

4 carciofi

2 uova

pangrattato

parmigiano grattugiato

sale e pepe

un limone

olio e burro per friggere

Pulite i carciofi ed eliminate le foglie più dure.

Fateli lessare interi in acqua bollente leggermente salata e acidulata con il succo di un limone fino a che non sono teneri.

Scolateli e lasciateli raffreddare.

Tagliateli a fette e lasciateli asciugare bene.

Sbattete le uova e mescolate il pangrattato con il parmigiano (nella proporzione circa metà pangrattato e metà parmigiano) sale e pepe.

Passate le fette di carciofo ben asciutte, prima nell'uovo e poi nel parmigiano e pangrattato e friggeteli in una padella con olio e burro.

Scolateli su carta assorbente e serviteli ben caldi.

COTOLETTE DI CARCIOFI

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CARCIOFI FRITTI CON PASTELLA

Ingredienti

4/5 carciofi

olio per friggere

*per la pastella

gr. 150 di farina 00

2 uova

un bicchiere di birra

un pizzico di sale

un trito di aglio e prezzemolo (2 cucchiai)

Per prima cosa preparate la pastella: in una ciotola, mescolate la farina con le uova, un pizzico di sale e la birra. Aggiungete il trito di aglio e prezzemolo e lasciatela riposare per una mezz'ora.

Tagliate i carciofi (la parte più tenera) a spicchietti o a fettine.

Fateli sbollentare per un minuto in acqua bollente acidulata con succo di limone.

Scolateli, metteteli su un foglio di carta assorbente e fateli asciugare bene.

Preparate una padella con abbondante olio per friggere, una volta raggiunta la temperatura (non deve essere caldissimo), passate le fettine di carciofo nella pastella e friggete fino a che siano belli dorati.

Scolateli su un foglio di carta assorbente e serviteli ben caldi.

CARCIOFI FRITTI CON PASTELLA

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