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Ingredienti per circa 8 muffins:
gr. 100 farina 00
2 uova
mezza bustina di lievito per torte salate
ml. 25 di olio di oliva
ml. 25 di latte
sale e pepe
3 carciofi (solo la parte più tenera)
gr. 80 di prosciutto cotto
un cucchiaio di parmigiano
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva
Fate cuocere i carciofi tagliati a pezzetti con poco olio extra vergine, il trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe (se necessario aggiungete un pochino di acqua).
Una volta cotti, lasciateli raffreddare.
In una terrina mescolate i carciofi freddi con il prosciutto cotto a striscioline e il parmigiano.
A parte sbattete le uova intere con il latte e l'olio.
Unite la farina setacciata con il lievito e un pizzico di pepe.
Aggiungete il composto di carciofi e prosciutto e mescolate bene.
Riempite gli appositi pirottini e mettete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Ottimi sia caldi che tiepidi.
Con questa ricetta partecipo al Contest di Nani e Lolly
Crea e Cucina... Con Fantasia
