FOCACCIA SOFFICE di patate

Ingredienti

gr. 500 di farina Manitoba

gr. 200 di patate lessate

un cubetto di lievito di birra

ml. 200 circa di acqua

3 cucchiai di olio extra vergine

3 cucchiaini di sale

Su una spianatoia, versate la farina. Fate la conca e nel mezzo schiacciate le patate lessate e tiepide con uno schiacciapatate. Unite a poco a poco l'acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra e 3 cucchiai di olio. Cominciate ad impastare e una volta assorbito il lievito aggiungete il sale. Se risultasse troppo molle unite ancora un pochino di farina e impastate fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Mettetelo in una terrina, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per un paio d'ore.

Trascorso questo tempo, ungete una teglia di olio e con le dita sempre unte di olio, stendete l'impasto. Cospargete con una miscela di sale e olio, coprite con un telo e lasciate lievitare ancora per un'oretta.

Io ho fatto due teglie, una di focaccia normale e l'altra con le cipolle. Le cipolle vanno cotte precedentemente con un pochino di burro, senza farle rosolare e a fuoco basso e una volta fredde sono pronte da stendere sull'impasto.

Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

FOCACCIA SOFFICE di patate

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PIZZA AL KAMUT CON SALSICCIA E SCAMORZA

Ingredienti

Per la pasta

gr. 250 di farina di Kamut

gr. 250 di Farina Manitoba

ml. 300 circa di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchiai di olio extra vergine

un cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

passata di pomodoro

salsiccia fresca

scamorza

origano

Miscelate le due farine. Fate la fontana, unite l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, e 2 cucchiai di olio. Impastate fino a che il lievito si sarà assorbito e aggiungete 2 cucchiaini di sale. (Va benissimo usare la macchina del pane)

Lavorate bene fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, mettetelo in una terrina, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo, stendete l'impasto in una teglia leggermente unta di olio, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per un'oretta.

Stendete sopra la passata di pomodoro, i pezzetti di salsiccia fresca, la scamorza tagliata a fettine sottili e cospargete con abbondante origano.

Mettete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

PIZZA AL KAMUT CON SALSICCIA E SCAMORZA

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FOCACCIA RIPIENA CON CIME DI RAPA E MOZZARELLA

Ingredienti

*per la pasta

gr. 500 di farina Manitoba

ml. 350 circa di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

3 cucchiaini di sale

*per la farcitura

cime di rapa

mozzarella

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme a 3 cucchiai di olio e al cucchiaino di zucchero. Mettete nella macchina del pane, ma si può fare anche a mano, unite la farina e dopo qualche minuto aggiungete il sale. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto piuttosto morbido e appiccisoso.

Lasciate lievitare l'impasto in una terrina coperta da pellicola per circa 3 ore.

Dopo questo tempo, ungete di olio una teglia e stendete metà dell'impasto con la punta delle dita. Mettete le fettine di mozzarella, e sopra, ricoprite con abbondanti foglie di cime di rapa ben lavate e asciugate.

Ricoprite con la rimanente pasta, premete bene con i palmi delle mani la superficie (per abbassare l'impasto) e ungete abbondantemente con una miscela di olio e sale.

Lasciate lievitare ancora un'oretta coperto da un canovaccio.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 220° nella parte bassa del forno per la metà del tempo (circa 8 minuti), poi spostate la teglia nella parte alta del forno e finite di cuocere.

FOCACCIA RIPIENA CON CIME DI RAPA E MOZZARELLA

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