GNOCCHI " ALLA ROMANA "

.............Anche detti " GNOCCHI DI SEMOLINO "

Tempo fa, ho acquistato non so il perchè, un sacchettino di semolino che a dire il vero non sapevo come utilizzare se non per fare la solita...pappetta. Mi è venuta in mente questa ricetta, semplice e poco dispendiosa che ho preparato così.....

Ingredienti

gr. 250 di semola di grano duro (semolino)

lt. 1 di latte

3 tuorli

gr. 80 di burro

gr. 50 di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino colmo di sale fino

1 grattata di noce moscata

pepe

*per il condimento

gr. 50 di burro a fiocchetti
gr. 80 di parmigiano grattugiato (abbondate pure)

Preparazione

Portate a bollore il latte con il sale in una pentola antiaderente. Versate a pioggia il semolino e, sempre mescolando, continuate la cottura per circa 10 minuti (come per fare una polenta).

Lasciate intiepidire, amalgamate al composto il burro, il formaggio, la noce moscata, il pepe e uno alla volta i 3 tuorli. Stendete il composto su un piano da lavoro e con la lama di un coltello bagnata, spianatelo tenendo uno spessore di 1 cm. Con uno stampino rotondo ritagliate tanti dischetti.

Imburrate una pirofila, sistemate gli gnocchi sovrapponendoli leggermente e spolverate con il parmigiano e fiocchetti di burro.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a che non si sarà formata una bella crosticina.

GNOCCHI " ALLA ROMANA "

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