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Con questa ricetta partecipo al Contest di Natalia "Fusilli al tegamino"
Ingredienti
*per l'impasto
gr. 220 di parmigiano grattugiato
gr. 280 di pangrattato
gr. 60 di farina
4 uova intere + eventualmente 1 tuorlo
*per il sugo
gr. 500 di polpa di pomodoro
gr. 50 di funghi secchi
1 spicchio d'aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Mettete i funghi secchi in ammollo in una tazza di acqua tiepida.
Nel frattempo preparate i gnocchetti: in una terrina mescolate il parmigiano, il pangrattato e la farina setacciata. Fate la fontana e al centro unite le 4 uova intere, un cucchiaio di olio ed eventualmente un tuorlo in più. Impastate bene e lasciate riposare il composto per almeno 30 minuti.
Intanto preparate il sugo: sbucciate l'aglio, schiacciatelo e fatelo appassire in una pentola con un paio di cucchiai di olio, poi eliminatelo. Unite i funghi ben strizzati e spezzettati, fateli insaporire e aggiungete la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma moderata per circa mezz'ora.
Ricavate dal composto tanti gnocchetti aiutandovi con un cucchiaio bagnato e cuoceteli in abbondante acqua bollente salata per circa 8 minuti. Scolateli con un mestolo forato, conditeli con il sugo di funghi, cospargeteli di grana e prezzemolo e servite.
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