TORTA SFOGLIATA DEL MARINAIO

Ingredienti

un rotolo di Pasta Sfoglia

gr. 150 di tonno sott'olio

gr. 100 di carote tagliate a cubetti

gr. 200 di fagiolini (cornetti) lessati e tagliati a pezzetti

una scatola di piselli

2 uova

ml. 200 di panna da cucina

gr. 50 circa di parmigiano grattugiato

un ciuffetto di erba cipollina

olio extra vergine di oliva

uno spicchio d'aglio

sale e pepe

Fate rosolare lo spicchio d'aglio (che poi toglierete) in una padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungete le carote a cubetti, e fatele cuocere qualche minuto. Unite i fagiolini e i piselli, regolate di sale e pepe e fateli insaporire. Spegnete il fuoco, fate intiepidire e unite il tonno ben sgocciolato e a pezzetti.
In una teglia bassa del diametro di 25 cm., stendete la pasta sfoglia e versatevi il composto di tonno con le verdure.
A parte sbattete le uova con la panna, salate e pepate, aggiungete l'erba cipollina sminuzzata e versare il tutto sul ripieno. Spolverate con il parmigiano grattugiato e mettete in forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Veronica "Cucina deliziosa"

"TORTA SALATA...I LOVE YOU "

INSALATA DI POLLO APPETITOSA

Ingredienti *

gr. 350 di petto di pollo a fette

gr. 250 di pomodorini

gr. 80 di emmenthal

5 wurstel

1 spicchio di aglio

peperoncino (facoltativo)

olive nere

2 o 3 patate lessate ( circa gr.250)

1 cucchiaio di capperi

qualche foglia di basilico

2 cucchiai di prezzemolo tritato

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

* Io ho usato queste dosi che sono però indicative, potete variarle a vostro gusto.

Cuocete i petti di pollo su una piastra o in una padella antiaderente con un po' di sale, pepe, una spruzzata di limone e una volta cotti tagliateli a listarelle.

In una padella, fate rosolare lo spicchio d'aglio (che poi toglierete) con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchietti, il basilico spezzettato e fateli saltare a fuoco vivace, salate e pepate, unite il peperoncino (facoltativo) e in ultimo aggiungete i pezzetti di pollo. Fate insaporire qualche minuto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Una volta freddo, mettete il pollo con tutto l'intingolo in una terrina. Aggiungete le olive nere, i capperi, l'emmenthal e le patate lessate a cubetti, i wurstel tagliati a rondelle, mescolate bene e cospargete con il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe, condite con un filino di olio extra vergine a crudo e tenete al fresco fino al momento di servire.

" PANCILIEGIA "

Un pane dolce, morbidissimo dentro, con una bella crosticina di zucchero e il gusto delle ciliege

Ingredienti

gr. 250 di farina 00

gr. 250 di farina Manitoba

ml. 250 di acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra

gr. 50 di zucchero semolato

gr. 50 di burro + qualche fiocchetto

ciliege snocciolate

poco latte

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida. Mettetelo nella macchina del pane, aggiungete le farine, lo zucchero, il burro a pezzetti e fate andare con il programma impasto.

Al termine, foderate una teglia con carta da forno e stendete la pasta dello spessore di un dito (io ho dato la forma di ciabattine), infilate le ciliege snocciolate, coprite con un telo e fate lievitare per un paio d'ore.

Sciogliete due cucchiai di zucchero in pochissimo latte e spennellate le ciabattine, cospargete ancora con abbondante zucchero, mettete qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che lo zucchero ha fatto una bella crosticina dorata.

CAFFE' FREDDO AL CIOCCOLATO

Una fresca squisitezza

Ingredienti

Sciroppo di cioccolato (cioccolato liquido)

2 tazzine di caffè espresso freddi

ml. 180 di latte freddo

cubetti di caffè ghiacciato (mettete il caffè nei contenitori del ghiaccio)

panna montata

Fate dei disegni con il cioccolato liquido nei bicchieri vuoti.
Miscelate 2 o 3 cucchiai di cioccolato liquido con il caffè espresso.

Versate il latte freddo e mescolate bene.

Riempite i bicchieri fino a metà, unite un paio di cubetti di caffè e coprite con la panna montata.

Completate con la decorazione di cioccolato liquido.

SFORMATINI DI MELANZANE CON CUORE MORBIDO FILANTE

Ingredienti per 4 sformatini

3 melanzane lunghe

2 fette di mortadella

1 mozzarella

parmigiano grattugiato

salsa di pomodoro con abbondante basilico

una noce di burro per ungere gli stampini

Preparate una salsetta di pomodoro facendo soffriggere in un cucchiaio di olio extra vergine di oliva un pezzetto di cipolla tritata. Unite i pomodori , salate e pepate e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete verso la fine abbondante basilico.

Tagliate a fette le melanzane per il lungo, mettetele a strati con il sale in uno scolapasta per un'oretta e fategli fare l'acqua. Sciacquatele e asciugatele, infarinatele leggermente, friggetele in abbondante olio e scolatele bene.

Imburrate gli stampini, foderateli con le fette di melanzana e procedete in ogni stampino con gli strati. Mettete sul fondo un po' di salsa di pomodoro, cospargete di parmigiano, fate lo strato di mozzarella a fettine, sopra mettete la mortadella, un pezzetto di melanzana per coprire e ricominciate dallo strato di pomodoro e finite con la mortadella. Chiudete gli stampini con i lembi delle melanzane che fuoriescono dal bordo e schiacciate bene. Cospargete la superficie con un po' di salsa di pomodoro e mettete in forno già caldo a 200° per una ventina di minuti.

Prima di infornare

Una volta sfornati lasciateli intiepidire, capovolgeteli su un piatto da portata e servite.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Fabiola di "Olio e aceto"

....E' TEMPO DI MELANZANE

INSALATA DI RISO GAMBERETTI E COZZE CON VERDURE

Ingredienti

gr. 250 di riso (per insalate di riso, che non scuoce)

gr. 250 di gamberetti già sgusciati

gr. 150 di cozze già sgusciate

gr. 100 di tonno sott'olio

gr. 200 di pomodorini

2 zucchine

gr. 150 di piselli (io ho usato quelli in scatola)

due cucchiai di capperi

1 spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e fatelo raffreddare sotto il getto di acqua fredda. Fate soffriggere lo spicchio d'aglio (che poi toglierete) con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva, unite le zucchine tagliate a cubettini e fatele insaporire a fuoco vivace per qualche minuto.

Scottate in acqua bollente i gamberi e le cozze.

Mettete il riso in una terrina piuttosto larga, aggiungete le cozze con i gamberi, le zucchine a dadini, il tonno spezzettato, i piselli, i capperi e i pomodorini tagliati a cubetti. Mescolate bene per amalgamare il tutto, condite con olio extra vergine, regolate di sale e pepe e spolverizzate con il prezzemolo tritato. Ponete la terrina in frigorifero, coperta con la pellicola fino al momento di servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Puffin"In cucina e non solo"

PASTA FREDDA CHE PASSIONE

CHEESECAKE CON PANNA E FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti

*per la base

gr. 300 di biscotti secchi

gr. 150 di burro

*per la crema

4 tuorli

gr. 200 di zucchero

gr. 60 di farina

1/2 litro di latte

2 fogli di colla di pesce (gr. 10)

gr. 250 di mascarpone

2 cucchiai di rum

1 busta di Dolceneve Cameo

Marmellata ai frutti di bosco

Frutti di bosco misti (more, mirtilli, ribes)

Rivestite di carta da forno la base di uno stampo con cerniera apribile di cm. 23 di diametro.

Tritate nel mixer i biscotti secchi fino a ridurli in polvere. Fate sciogliere il burro, unitelo ai biscotti e amalgamate bene. Mettete il composto nello stampo, pressatelo bene e ponete in frigorifero per una mezz'oretta.

Nel frattempo, preparate la crema: scaldate il latte, a parte sbattete bene i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, unite la farina e in ultimo unite il latte caldo a filo. Rimettete sul fuoco, fate addensare la crema e lasciatela intiepidire.

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto e unitela alla crema tiepida, in ultimo unite il mascarpone, due cucchiai di rum e mescolate bene.

Con questa crema fate lo strato sopra la base di biscotto e lasciate compattare in frigor per 3/4 ore.

Trascorso questo tempo, sopra la crema fate uno strato di marmellata ai frutti di bosco, montate il dolceneve cameo seguendo le istruzioni sulla busta, versate la panna ottenuta sopra la marmellata, livellatela bene e per ultimo finite con i frutti di bosco fatti macerare per qualche minuto con due cucchiai di zucchero.

Mettete in frigor fino al momento di servire.

Con questa torta, festeggio i miei primi 100 sostenitori, un traguardo che non avrei mai pensato di raggiungere. A voi che mi avete aiutato in questa fantastica impresa offro una fetta virtuale del mio dolce.

Un grazie di cuore a tutti !!!