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Ingredienti
gr. 350 di pasta corta (in questo caso ho usato il formato "Mafalda corta")
3 zucchine
gr. 350 di pomodorini
1 spicchio di aglio
abbondante basilico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
ricotta dura grattugiata a filettini
In una padella fate imbiondire lo spicchio d'aglio (che poi toglierete) con qualche cucchiaio di olio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele leggermente rosolare. Unite i pomodorini tagliati a spicchietti, regolate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto; in ultimo aggiuntete le foglie di basilico spezzettate.Lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela nella padella con il condimento.Impiattate e grattugiate su ogni piatto le scagliette di ricotta dura.
Questa pasta può essere gustata anche fredda come insalata di pasta.
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