PANZEROTTI E GIRELLE CON SALSICCIA E MOZZARELLA

Ingredienti 

per la pasta
gr. 500 di farina Manitoba
un cubetto di lievito di birra
ml. 300 circa di acqua tiepida
3 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
un cucchiaino di zucchero

per la farcitura
salsiccia fresca
mozzarella
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
origano

Impastate la farina con l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il cubetto di lievito, aggiungete l'olio, il cucchiaino di zucchero e in ultimo il sale (potete impastare a mano o con l'impastatrice).
Mettete a riposare l'impasto in una terrina di vetro coperto da pellicola per 2 ore.
Trascorso questo tempo riprendete l'impasto (io ho diviso a metà, con una metà ho fatto dei panzerotti con l'altra metà  le girelle).

Per i panzerotti
stendete delle palline di pasta (diametro cm.10 circa) non troppo sottili, farciteli con un pochino di salsiccia e qualche pezzetto di mozzarella, piegateli a metà e chiudeteli bene nei bordi.

Per le girelle
stendete un rettangolo, ricoprite con la salsiccia e pezzetti di mozzarella, arrotolatelo bene e tagliatelo a pezzi alti almeno un paio di centimetri.

Disponete nelle teglie rivestite di carta da forno e lasciate lievitare ancora un'oretta.

Prima di infornare i panzerotti stendete sopra un cucchiaio di passata di pomodoro e cospargete con origano.

Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

PANZEROTTI E GIRELLE CON SALSICCIA E MOZZARELLA

Crea e Cucina... Con Fantasia

PIZZETTE FARCITE CON ERBETTE E PROVOLA

Ingredienti

per la pasta
gr. 500 di farina 00
un cubetto di lievito di birra
ml. 300 circa di acqua
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiaini di sale

per la farcitura
erbette (se volete potete anche usare spinaci, catalogna, ecc.)
provola affumicata
passata di pomodoro
origano

Preparate la pasta: sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida e mescolatelo alla farina. Aggiungete l'olio e in ultimo il sale. Lavorate bene l'impasto e mettete a lievitare in una terrina coperto da pellicola per circa un'ora e mezza.
Trascorso questo tempo, foderate degli stampini leggermente unti di olio con una piccola quantità di pasta (io ho usato degli stampini per le crostatine diametro cm. 12).
Cospargete con un pochino di provola a fettine, mettete sopra le erbette precedentemente lessate e ben strizzate e finite con un altro strato di provola.
Coprite con un'altra piccola quantità di pasta e finite con un cucchiaio di passata di pomodoro e abbondante origano.

Lasciate lievitare ancora una mezz'ora e poi mettete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.

PIZZETTE FARCITE CON ERBETTE E PROVOLA

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PIZZA " TROPEA " (pomodoro,mozzarella,cipolla e grana)

L'ho chiamata così in omaggio alla buonissima e dolcissima cipolla di Tropea.

Ingredienti

per la pasta
gr. 500 di Farina Manitoba
ml. 300 circa di acqua tiepida
un cubetto di lievito di birra
un cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiaini di sale

per la copertura
mozzarella
cipolla rossa di Tropea (volendo si può fare anche con una normale cipolla)
passata di pomodoro
parmigiano grattugiato
una noce di burro

Tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele dorare in una padella a fuoco basso con una noce di burro, un pizzico di sale e pepe fino a che non sono morbide.

Preparate la pasta impastando la farina con l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra e un cucchiaio di olio. Aggiungete il sale e lavorate l'impasto fino ad ottenere un bel panetto morbido ed elastico.
Mettete a lievitare in una terrina coperto da pellicola per circa 3 ore.

Stendete l'impasto in una teglia, coprite con la passata di pomodoro, la mozzarella, in ultimo le cipolle con una bella spolverata di parmigiano.

Mettete in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti.

PIZZA " TROPEA " (pomodoro,mozzarella,cipolla e grana)

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PIZZA DOLCE CON MELE E CONFETTURA

Ingredienti

Pasta di pane

mele abbondanti

confettura di albicocche

zucchero di canna

fiocchetti di burro

Stendete la pasta di pane in una teglia (spessore circa un centimetro) farcitela con le mele tagliate a fettine, mettetene pure in abbondanza, devono essere infilate belle strette tra loro. Cospargete con qualche cucchiaino di marmellata di albicocche, sopra qualche cucchiaio di zucchero di canna e qualche fiocchetto di burro e mettete la teglia in forno già caldo a 200° per circa 30/40 minuti o fino a che si è formata una leggera crosticina.

PIZZA DOLCE CON MELE E CONFETTURA

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PIZZA RIPIENA ovvero CHICACO DEEP PIZZA

Ricetta vista alla "Prova del cuoco" ma leggermente modificata sia negli ingredienti che nel tempo di cottura.

Ingredienti

gr. 300 circa di pasta di pane (la ricetta la trovate qui)

gr. 600 di mozzarella per pizza (dev'essere molto asciutta non acquosa)

gr. 200 di salsiccia fresca

un peperone

gr. 400 di passata di pomodoro

basilico

origano

parmigiano grattugiato

olio extra vergine di oliva

sale

Stampo rotondo con cerniera diametro cm. 23

Stendete due dischi di pasta di pane abbastanza sottili.

Ungete leggermente di olio lo stampo, foderatelo con un disco di pasta di pane lasciando trasbordare un po' di pasta.

Versatevi nell'interno tutta la mozzarella tagliata a pezzettini piccolissimi.

Coprite con uno strato di peperoni anche questi tagliati sottilissimi.

Finite con la salsiccia spezzettata.

Coprite con il secondo disco di pasta, schiacciatelo bene con le mani, chiudete intorno formando un cordoncino e fate dei tagli sulla superficie.

Cospargete con la passata di pomodoro lasciata insaporire a crudo con un pizzico di sale e il basilico tritato. Infine spolverate con l'origano, il parmigiano e un filino di olio.

Mettete in forno preriscaldato a 210° per i primi venti minuti, poi abbassate a 180° per un'altra mezz'ora. La superficie dev'essere ben cotta e la salsa deve rapprendersi .

Sfornatela e prima di tagliarla, lasciatela riposare per almeno 15 minuti.

PIZZA RIPIENA ovvero CHICACO DEEP PIZZA

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PIZZA CON FUNGHI E SPECK

Ingredienti

*per la pasta

gr. 250 di farina manitoba

gr. 250 di farina di Kamut

un cubetto di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

3 cucchiaini di sale

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

ml. 300 circa di acqua

*per la copertura

fettine di speck tagliato sottile

funghi freschi misti

mozzarella

passata di pomodoro

origano

Miscelate le due farine e impastate con l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il cubetto di lievito, un cucchiaino di zucchero e l'olio. Quando il lievito si è assorbito con la farina, unite il sale.

Quando avrete ottenuto un bell'impasto morbido ed elastico, mettetelo in una terrina coperto con la pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo, stendete l'impasto con le mani e mettetelo in una teglia leggermente unta di olio.

Ricoprite con la passata di pomodoro, le fettine di speck, cospargete con la mozzarella e finite con i funghi fatti precedentemente saltare in padella con un cucchiaio di olio e un spicchio di aglio.

Spolverizzate con abbondante origano.

Mettete la teglia in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti.

PIZZA CON FUNGHI E SPECK

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PIZZA SALAMINA

della serie.."Sabato pizzaaaaa"

Ingredienti

*Per la pasta

gr. 500 di farina Manitoba

un cubetto di lievito di birra

ml. 300 di acqua tiepida

due cucchiaini di sale

un cucchiaino di zucchero

due cucchiai di olio extra vergine

*per la copertura

salame a fetta grossa (tipo Milano)

mozzarella

passata di pomodoro

origano

Impastate la farina con l'acqua in cui avrete sciolto il cubetto di lievito, il cucchiaino di zucchero e l'olio.

Dopo aver amalgamato gli ingredienti, aggiungete il sale e lavorate bene fino ad ottenere un impasto bello morbido ed elastico.

Mettete l'impasto in una terrina di vetro leggermente unta di olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in luogo tiepido per 2 ore.

Stendetelo in una teglia rivestita di carta da forno, copritelo con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, la mozzarella spezzettata fine, fate uno strato di salame, e finite con ancora mozzarella

e una spolverata di origano.

Mettete in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti.

PIZZA SALAMINA

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