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gr. 300 di farina 00
gr. 200 di burro
gr. 250 di zucchero
4 uova
gr. 100 di granella di nocciole
una bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di latte
granella di zucchero per la copertura
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo con lo zucchero con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema.
Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Unite questi ultimi, uno alla volta, alla crema di burro e, a parte, montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati alla crema di burro.
Amalgamate al composto la granella di nocciole e in ultimo aggiungete a cucchiaiate gli albumi montati a neve, poco alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
A questo punto, dividete il composto in due parti: a una delle due parti aggiungete il cacao che avrete sciolto in 3 cucchiai di latte tiepido.
Imburrate e infarinate uno stampo diametro cm. 21 circa.
Distribuite alcune cucchiaiate di impasto bianco alternandole a cucchiaiate di impasto al cacao.
Pareggiate la superficie, cospargete con abbondante granella di zucchero e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, poi spegnete il forno e lasciate riposare per altri 5 minuti.
Sformate il dolce, fatelo raffreddare e servite.
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