CAPESANTE AL PEPE ROSA

Ingredienti

12 capesante (io ne metto due per guscio)
gr. 20 di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
ml. 200 di panna fresca (circa 8 cucchiai)
pepe rosa in salamoia (un cucchiaio)
sale

Sciacquate le capesante.
Rosolate i molluschi in una padella con il burro e sfumate con il vino bianco.
Lasciate evaporare il vino, togliete le capesante e tenetele da parte.
Schiacciate il pepe rosa e mettetelo a rosolare nella padella, aggiungete la panna e dopo pochi minuti i molluschi. Regolate di sale e fate insaporire.
Distribuite i molluschi nelle conchiglie e cospargete con la salsa e qualche granello di pepe.

CAPESANTE AL PEPE ROSA

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ANTIPASTO DI CAPESANTE

Ingredienti

Capesante freschissime (si possono usare anche quelle surgelate e a parte comprare i gusci)

aglio

prezzemolo

succo di limone

vino bianco

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

non specifico le quantità in quanto variano a seconda dei gusti e di quante capesante usate

Aprite le capesante, eliminate la parte gialla e tenete solo la parte bianca.

In un tegame, scaldate l'olio e unite l'aglio tritato finemente e i molluschi.

A fuoco vivo, sfumate con un goccino di vino bianco.

Aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe e portate a cottura per altri 5 minuti.

Mettete in ogni valva due molluschi e condite con l'intingolo di cottura e una spruzzatina di limone.

Possono essere consumate sia calde che fredde.

ANTIPASTO DI CAPESANTE

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