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Ingredienti per la Mousse di fragole
gr. 200 di fragole (più qualche fragola che taglierete a pezzetti piccoli)
gr. 200 di fragole (più qualche fragola che taglierete a pezzetti piccoli)
ml. 200 di panna
gr. 40 di zucchero semolato
gr. 10 di colla di pesce
Ingredienti per la crema chantilly
ml. 250 di latte
ml. 200 di panna
gr. 45 di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
2 tuorli
gr. 20 di farina
Preparazione della Mousse
Montate la panna con lo zucchero, frullate le fragole e incorporatele delicatamente alla panna.
Unite la colla di pesce ammollata in acqua e fatta sciogliere a bagnomaria.
Preparazione della crema chantilly
Sbattete con un frullino elettrico i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben montato e gonfio, unite la farina e continuate a frullare. A parte scaldate il latte con la bustina di vanillina. Unite il latte caldo alle uova mescolate bene e rimettete il pentolino sul fuoco. Fate bollire qualche minuto fino ad avere ottenuto una crema. Lasciatela raffreddare.
Montate la panna e unitela delicatamente alla crema fredda.
Prendete delle coppe o dei bicchieri mettete le creme a strati, e fra uno strato e l'altro ponete dei pezzettini di fragola.
Mettete in frigorifero per qualche ora, fino al momento di servire.
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