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Ingredienti
gr. 200 di farina 00
gr. 100 di zucchero
gr. 100 di burro
2 tuorli
buccia di limone grattugiata
un pizzico di sale
Per la crema
ml. 100 di succo di limone
3 uova intere
gr. 150 di zucchero
gr. 100 di burro
buccia grattugiata di limone
un cucchiaio di farina
Preparate la pasta frolla:
con la farina fate la fontana, al centro mettete lo zucchero, un pizzico di sale e il burro ammorbidito a pezzetti. Sbriciolate il tutto con le punte delle dita e poi aggiungete i tuorli e la buccia di limone. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un bel panetto morbido poi, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per un'oretta.
Nel frattempo preparate la crema:
in un pentolino mettete il succo del limone, il burro, gr. 75 di zucchero (la metà) e portate a bollore. Spegnete il fuoco e, a parte sbattete con una frusta elettrica le uova intere con il rimanente zucchero. Aggiungete il cucchiaio di farina, la buccia di limone grattugiata e continuate a frullare fino ad ottenere un composto bello spumoso. Unite a questo punto il liquido dei limoni e rimettete sul fuoco, e sempre mescolando fate addensare la crema.
Stendete la pasta frolla in una teglia per crostate diam. cm. 26 ben imburrata e infarinata, cospargete con la crema di limone, fate le decorazioni con le striscioline di pasta e mettete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
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