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Post
*per la pasta frolla
gr. 200 di farina 00
gr. 100 di burro
gr. 80 di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
buccia d'arancio grattugiata
un pizzico di sale
*per la crema
2 tuorli d'uovo
gr. 50 di zucchero
ml. 300 di latte
un cucchiaio raso di farina
2 cucchiai colmi di crema di pistacchio
Stampo per crostate della ditta Guardini diam. cm. 27
Preparate la pasta frolla: miscelate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e sbriciolatelo con le punte delle dita. Unite le uova (un uovo intero e un tuorlo), la buccia grattugiata dell'arancio e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto bello omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigor per una mezz'ora.
Preparate la crema: montate bene i due tuorli con lo zucchero fino ad ottenere in composto bello spumoso. Unite il cucchiaio di farina, il latte e fate cuocere la crema per qualche minuto fino a che si è addensata. Toglietela dal fuoco, amalgamate la crema di pistacchio e lasciatela raffreddare.
Stendete la pasta frolla (tenete da parte una piccola quantità per le decorazioni), cospargete con la crema e decorate a piacere.
Mettete in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.
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