FRITTATA AL FORNO CON ZUCCHINE E CIPOLLE

Ingredienti

4 uova

una cipolla

2 zucchine

2 cucchiai di parmigiano

mezzo bicchiere di latte

un cucchiaio di amido di mais

un ciuffetto di prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

In una padella fate leggermente imbiondire la cipolla a fettine sottili con un cucchiaio di olio a fuoco basso. Unite le zucchine tagliate a rondelle, regolate di sale e pepe, mettete un coperchio e fate cuocere fino a che le zucchine sono cotte (tenetele piuttosto al dente).

A parte sbattete con una frusta le uova con un pizzico di sale e pepe, il parmigiano, il latte e l'amido di mais.

Aggiungete al composto di uova, le verdure intiepidite.

Foderate di carta da forno una teglia (diam. 21 cm.) versatevi il composto, spolverizzate con il prezzemolo tritato e mettete in forno a 170° per circa 30/35 minuti.

FRITTATA AL FORNO CON ZUCCHINE E CIPOLLE

Crea e Cucina... Con Fantasia

FRITTATA DI FAGIOLINI E POMODORI AL FORNO

Ingredienti

gr. 400 di fagiolini (cornetti) pesati già lessati

gr. 300 di pomodori tondi

gr. 50 di burro

6 uova

un bicchiere di latte

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e pepe

ricotta dura grattugiata a filetti (facoltativa)

Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 15 minuti e tagliateli a pezzetti.

In una padella fate imbiondire la cipolla tritata nel burro. Unite i fagiolini a pezzetti e i pomodori tagliati a cubetti, regolate di sale e pepe e fate insaporire per qualche minuto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Nel frattempo, in una terrina sbattete le uova, aggiungete il latte, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.

Aggiungete al composto le verdure raffreddate e amalgamate bene.

Imburrate uno stampo da forno (diametro cm.28x20), versatevi il composto e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

A piacere, qualche minuto prima di sfornare, cospargete con della ricotta dura a filetti.

FRITTATA DI FAGIOLINI E POMODORI AL FORNO

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FRITTATA AL FORNO ESTIVA

Ingredienti

6 uova
2 zucchine
2 patate non troppo grosse
1 peperone
gr. 250 di pomodorini
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di parmigiano
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
poco pangrattato



Tagliate le zucchine, le patate e il peperone a cubetti non troppo piccoli. In una padella, fate soffriggere la cipolla a fettine sottili con un filino di olio, unite le verdure a cubetti, regolate di sale e pepe e fate cuocere una decina di minuti con il coperchio.
A parte sbattete le uova, salate e pepate, aggiungete il latte e il parmigiano e amalgamate bene.
Foderate uno stampo del diametro di 26 cm. con la carta da forno, stendete sul fondo le verdure,
versatevi sopra il composto di uova, fate uno strato di pomodorini tagliati a fettine e cospargete di prezzemolo, ancora un pochino di parmigiano e finite con una spolveratina di pangrattato.
Mettete la teglia in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a gratinatura.


Questa frittata è buona sia tiepida che fredda.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Federica "Note di cioccolato"

"UN UOVO PER AMICO"

FRITTATA AL FORNO ESTIVA

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