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Ho visto questa ricetta tempo fa su un blog di cui non ricordo il nome. Queste frittelline sono veramente buonissime e quindi la ripropongo a voi.
3 mele renette
2 uova
1 limone
gr. 100 di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
mezzo bicchiere di latte
un pizzico di sale
zucchero a velo
olio per friggere
Sbucciate e levate il torsolo alle mele con l'apposito attrezzo. Tagliatele a fettine di mezzo centimetro, mettetele in una terrina e spruzzatele con il succo del limone.
Preparate la pastella: con le fruste elettriche, sbattete i due tuorli con la buccia grattugiata del limone, il mezzo bicchiere di latte, un pizzico di sale e il cucchiaino di lievito.
Aggiungete piano piano la farina setacciata e continuate a sbattere bene.
In ultimo, unite i due albumi montati a neve ben ferma e amalgamateli delicatamente con una spatola.
Mettete sul fuoco una padella piccola ma piuttosto alta e fate scaldare l'olio a temperatura non troppo alta (altrimenti le ciambelline si cuocerebbero troppo fuori e non nell'interno).
Immergete le fettine di mela nella pastella e fatele dorare da tutte e due le parti, girandole spesso.
Quando sono ben gonfie e dorate, scolatele bene su un foglio di carta assorbente, disponetele su un piatto da portata e una volta tiepide cospargete abbondantemente con zucchero a velo.
P.s: Avevo già postato una ricetta simile, ma questa è decisamente migliore.
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