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Ingredienti per 4 persone
4 ossibuchi di vitello
gr. 80 di burro
poca farina
gr. 200 di pomodori pelati
uno spicchio d'aglio
una piccola cipolla
una piccola carota
una costola di sedano
un cucchiaino di maggiorana in polvere (o meglio se fresca)
scorza di limone
un bicchiere di vino bianco secco
poco brodo
sale e pepe
Infarinate gli ossibuchi e fateli rosolare da entrambe le parti, in un tegame con metà del burro. Unite un trito di aglio, cipolla, carota, sedano, la maggiorana e la scorza di mezzo limone(un pezzo intero e solo la parte gialla). Regolate di sale e pepe.
Dopo qualche minuto, unite il vino bianco, fatelo evaporare quasi completamente e aggiungete i pomodori pelati e una tazza di brodo, coprite con un coperchio e fate cuocere lentamente per circa un 'ora e mezza o fino a che gli ossibuchi risultano ben teneri aggiungendo eventualmente dell'altro brodo. Alcuni minuti prima della fine della cottura unite il restante burro.
La tradizione li vuole serviti con il classico risotto alla milanese, formando un piatto unico veramente ottimo.
Con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Natalia e Pina del Blog "Provare per gustare" RICCHI SAPORI DALL'ITALIA
Crea e Cucina... Con Fantasia
