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gr. 350 di pasta formato "Ruote"
4 zucchine
3 pomodori
gr. 150 di tonno sott'olio
uno scalogno
un cucchiaio di capperi
abbondante basilico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
parmigiano grattugiato (a piacere)
In una larga padella, fate imbiondire lo scalogno a fettine con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Unite le zucchine tagliate a rondelle e, quando saranno leggermente rosolate, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti. Fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto (i pomodori devono rimanere interi), regolate di sale e pepe, aggiungete i capperi e in ultimo il tonno spezzettato e il basilico. Lasciate insaporire e spegnete il fuoco.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela mantecare bene nella padella con il condimento. Impiattate e servite, a piacere cospargete con parmigiano.
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