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Per la pasta
gr. 250 di farina di Kamut
gr. 250 di Farina Manitoba
ml. 300 circa di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio extra vergine
un cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
passata di pomodoro
salsiccia fresca
scamorza
origano
Miscelate le due farine. Fate la fontana, unite l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, e 2 cucchiai di olio. Impastate fino a che il lievito si sarà assorbito e aggiungete 2 cucchiaini di sale. (Va benissimo usare la macchina del pane)
Lavorate bene fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, mettetelo in una terrina, coprite con la pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, stendete l'impasto in una teglia leggermente unta di olio, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per un'oretta.
Stendete sopra la passata di pomodoro, i pezzetti di salsiccia fresca, la scamorza tagliata a fettine sottili e cospargete con abbondante origano.
Mettete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.
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