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Ingredienti
un polpo di circa 1 Kg.
una carota
una costa di sedano
una cipolla
3 foglie di alloro
qualche bacca di ginepro
due cucchiai di aceto
2 0 3 patate medie lessate
prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva
un limone
sale e pepe
In una grossa pentola fate bollire l'acqua salata con la cipolla, la carota, il sedano, le foglie di alloro, le bacche di ginepro e l'aceto.
Una volta in ebollizione, con una forchetta tenete il polpo e prima di lasciarlo cadere nell'acqua tuffatelo 3 volte finchè i tentacoli si arricciano.
Fatelo lessare con il coperchio per 40 minuti.
Estraetelo dall'acqua, fatelo raffreddare bene e affettatelo sottile.
Conditelo con olio e succo di limone, sale e pepe.
Unite le patate lessate e tagliate a cubetti e spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato.
Lasciatelo insaporire almeno un'ora in frigorifero.
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