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1 rotolo di pasta brisè o in mancanza anche pasta sfoglia
gr. 150 di emmenthal grattugiato
gr. 200 di pancetta affumicata a cubetti
ml. 300 di panna da cucina
un uovo intero + 3 tuorli
noce moscata
sale e pepe
Fate bollire i cubetti di pancetta affumicata per dieci minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
Stendete la pasta che deve essere piuttosto sottile in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di cm. 26 e bucherellate il fondo con una forchetta.
Sbattete bene le uova con la panna, sale e pepe e una grattata di noce moscata.
Stendete sulla pasta la pancetta affumicata.
Cospargete con l'emmenthal grattugiato.
Versate sopra il composto di uova e panna.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti, fino a che si è formata una bella crosticina.
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