SEPPIOLINE CON PISELLI IN UMIDO

Ingredienti per 4 persone

kg. 1 di seppioline
una cipolla
uno spicchio d'aglio
2 scatole di piselli medi
gr. 400 di passata di pomodoro
un mazzetto di prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

In una larga padella fate leggermente imbiondire la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio.
Aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline.

Fate insaporire per qualche minuto, regolate di sale e pepe e sfumate con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato unite la passata di pomodoro, mescolate bene e lasciate cuocere con il coperchio per almeno un'ora (fino a che le seppioline sono ben tenere).

Verso fine cottura unite i piselli (se usate piselli freschi,uniteli subito insieme alla passata di pomodoro) regolate di sale e pepe e servitele ben calde.

SEPPIOLINE CON PISELLI IN UMIDO

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INSALATA DI SEPPIOLINE CON GAMBERONI ALLA PIASTRA

Ingredienti per 4/5 persone

gr. 700 di seppioline

gr. 200 di pomodorini

gr. 100 di pane raffermo

gr. 100 di funghi champignon

prezzemolo tritato

1 limone

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

una decina di gamberoni

Preparazione

Pulite le seppioline eliminando l'osso, gli occhi e il becco. Fatele cuocere a vapore per circa 15 minuti e poi tagliatele a listarelle sottili. Nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodorini e a fettine sottili i funghi champignon. Riducete il pane a cubetti e fateli tostare un pochino in una padella antiaderente senza l'aggiunta di condimento. Mettete le seppioline tiepide in un'insalatiera e unite i pomodorini, i funghi, il pane tostato, regolate di sale e pepe e condite con olio emulsionato con il succo del limone. Spolverizzate con abbondante prezzemolo e servite con gamberoni cotti alla piastra.

INSALATA DI SEPPIOLINE CON GAMBERONI ALLA PIASTRA

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