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gr. 100 di pane casereccio (io ho usato quello di Altamura)
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
uno scalogno
gr. 150 di caciocavallo
gr. 100 di funghi champignon
2 cucchiai di prezzemolo tritato
200 ml. di latte
3 uova
gr. 50 di parmigiano reggiano
sale e pepe
Fate imbiondire lo scalogno tritato con l'olio extra vergine. Unite i funghi tagliati a cubetti e il prezzemolo tritato.
Salate leggermente e lasciate insaporire per qualche minuto.
Togliete dal fuoco, incorporate il pane (senza la crosta e tagliato a cubetti) e aggiungete il caciocavallo a dadini.
Mescolate bene il composto e mettetene qualche cucchiaio negli appositi stampini.
Sbattete le uova con il latte, unite il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e versate negli stampini fino quasi a coprire il composto di pane.
Mettete in forno già caldo a 170° per circa 25/30 minuti.
Serviteli ben caldi.
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