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pan di Spagna
gr. 75 di cioccolato fondente (io ne ho messi gr. 100)
gr. 50 di panna liquida (io ne ho messi gr. 100)
Liquore "Alchermes"
per la crema
6 tuorli d'uovo
gr. 200 di zucchero
ml. 750 di latte
gr. 60 di farina
buccia intera di un limone
un pizzico di sale
-Scaldate il latte con la buccia di limone.
-In un altro pentolino scaldate a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con la panna.
-Amalgamate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una crema. Aggiungete la farina cercando di sciogliere i grumi e in ultimo il latte caldo. Rimettete sul fuoco e, sempre mescolando fate addensare la crema. Quando la crema si è addensata, togliete dal fuoco e continuate a mescolare per altri 5 minuti.
-Mettete 4/5 cucchiai di crema nel cioccolato fuso con la panna e così otterrete la crema al cioccolato.
-Foderate una terrina con il pan di Spagna a fette, bagnate bene con l'Alchermes e fate uno strato di crema calda.
-Fate un altro strato di pan di Spagna, bagnate ancora con l'Alchermes e coprite con la crema al cioccolato. E così fino alla fine degli ingredienti (finite con lo strato di cioccolato).
-Mettete la terrina in frigor, coperta con la pellicola, per almeno 2 ore.
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