ZUPPA DI FARRO SAPORITA

Ingredienti per 2/3 persone

gr. 150 di farro
una piccola carota
un gambetto di sedano
un pezzetto di porro
uno spicchio d'aglio
gr. 200 di passata di pomodoro
una foglia di alloro
qualche foglia di basilico
un cucchiaio di prezzemolo
una o due tazze di brodo (a seconda se la volete più o meno spessa)
poco olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Ho lessato il farro precedentemente in acqua bollente salata per 20 minuti.

Fate un trito di carota, sedano, porro e lo spicchio d'aglio.
Fatelo rosolare con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Unite il farro già lessato e ben scolato, fatelo insaporire, regolate di sale e pepe e dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro, la foglia di alloro, il basilico e il prezzemolo.
Aggiungete una tazza di brodo caldo e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti (se la volete più brodosa aggiungete man mano dell'altro brodo).

ZUPPA DI FARRO SAPORITA

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LA " PASTA E FAGIOLI " CON FAGIOLI FRESCHI

Ingredienti

gr. 500 di fagioli freschi già sgranati

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla

1 spicchio di aglio

una foglia di alloro

un rametto di rosmarino

qualche pomodorino

un pezzetto di fondo di prosciutto crudo

gr. 150 di pasta corta (tipo ditaloni)

li. 1 circa di brodo vegetale

olio extra vergine di oliva

parmigiano grattugiato

sale e pepe

La mia ricetta

Fate un soffritto con qualche cucchiaio di olio, la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio tritati, la foglia di alloro, il rosmarino e i pomodorini tagliati a pezzetti. Quando il tutto si è ben insaporito, aggiungete i fagioli e il brodo. Regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti.

Circa a metà cottura, unite il prosciutto crudo tagliato a cubetti, precedentemente rosolato con un goccino di olio.

Quando il brodo si è leggermente ristretto e i fagioli sono cotti, a parte lessate la pasta in abbondante acqua salata e aggiungetela al brodo. Fate cuocere ancora qualche minuto e poi impiattate. Spolverate con parmigiano grattugiato e a crudo, se volete, aggiungete un filino di olio extra vergine.

LA " PASTA E FAGIOLI " CON FAGIOLI FRESCHI

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PAPPA AL POMODORO

Ingredienti per 4 persone

gr. 500 di polpa di pomodoro

qualche fetta di pane a fette

2 spicchi d'aglio

1 cipolla

un mazzetto di basilico

lt. 1 di brodo vegetale

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

In una pentola, possibilmente di coccio, scaldate 1/2 bicchiere di olio extra vergine e fatevi soffriggere, senza che prendano troppo colore, gli spicchi d'aglio e la cipolla tritati finemente. Unite qualche foglia di basilico spezzettato e cuocete per qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per 20 minuti.

Dopo questo tempo, unite al pomodoro anche qualche pezzo di pane e coprite con il litro di brodo.

Aggiustate di sale e pepe e cuocete mescolando di tanto in tanto per altri 20 minuti, fino a che la zuppa risulterà bella cremosa. Una volta pronta, spegnete il fuoco, incoperchiate e lasciate riposare per circa 15 minuti.

Versatela nei piatti e completate con un po' di basilico spezzettato e un filo d'olio. Accompagnate con crostini.

PAPPA AL POMODORO

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CREMA DI POMODORO SAPORITA

CREMA DI POMODORO SAPORITA

Ingredienti

3 grossi pomodori maturi

1 gambo di sedano

1 carota

1/2 cipolla

1 patata bella grossa

1 manciata di prezzemolo tritato

1 dado per brodo

ml. 800 di acqua circa

4 cucchiai di olio extra vergine

grana a piacere

Preparazione

Ho fatto un soffritto con 4 cucchiai di olio la cipolla, la carota e il sedano tutto a pezzetti.

Dopo qualche minuto, ho aggiunto la patata tagliata a cubetti e i pomodori spezzettati.

Ho lasciato insaporire il tutto, salato e pepato e aggiunto l'acqua e il prezzemolo tritato (meno un cucchiaino), il dado e ho fatto cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti.

Ho poi frullato il tutto con un frullatore a immersione



e una volta messa la crema nei piatti ho cosparso con prezzemolo, grana, un filo di olio ex.vergine a crudo e servito con crostini di pane abbrustolito.

CREMA DI POMODORO SAPORITA

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