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Un sorbetto dal sapore delicato...ottimo a fine pasto, rinfrescante e digestivo.
Ingredienti
ml. 140 di succo di limone
1/2 litro di acqua fredda
buccia di 1 limone non trattato
gr. 300 di zucchero semolato
2 albumi
Versate in una ciotola 1/2 litro di acqua fredda, lo zucchero, il succo del limone e la buccia di limone ben lavata e tagliata a strisce sottilissime. Mescolate il tutto fino a far sciogliere completamente lo zucchero, quindi coprite con la pellicola e fate macerare al fresco per circa un'oretta. Trascorso questa tempo, passate il liquido al setaccio, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Montate gli albumi a neve ben soda e incorporateli delicatamente al succo. Trasferite il tutto in un contenitore d'acciaio e mettete in freezer per almeno 4/5 ore.
All'inizio l'albume risulterà separato dal succo, ma con il passare delle ore e, mescolando di tanto in tanto delicatamente, tutto si amalgamerà perfettamente fino ad avere un composto omogeneo e cremoso.
Mettete in coppette e servite subito.
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