SPAGHETTI LIMONE E PREZZEMOLO

Ingredienti (per 3/4 persone)

gr. 300 di spaghetti
5/6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un limone (succo e buccia)
4 cucchiai colmi di grana
un mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

Mettete in una terrina l'olio, il succo del limone, un pizzico di sale e pepe, i 4 cucchiai di grana e un cucchiaio di prezzemolo tritato. mescolate bene fino ad ottenere una crema.
Lessate gli spaghetti, scolateli e versateli nella terrina, amalgamateli con la crema, cospargete con un altro cucchiaio di prezzemolo e unite alla fine la buccia del limone grattugiata.
Impiattate,  spolverate con il parmigiano e servite.

SPAGHETTI LIMONE E PREZZEMOLO

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BISCOTTINI AL LIMONE (Lemon meltaways)

Dolcetti morbidi inglesi che si preparano durante le feste natalizie.

Ingredienti

2 limoni
gr. 150 di burro morbido
gr. 250 di farina 00
gr. 130 di zucchero a velo
gr. 20 di amido di mais
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
zucchero a velo per spolverizzare

Lavorate il burro morbido con la buccia grattugiata dei limoni, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il succo di un solo limone.
Aggiungete la farina, l'amido di mais, la vanillina e impastate fino ad ottenere un bel panetto morbido.
Con l'impasto formate un rotolo di circa 3 cm. di diametro, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'oretta (deve risultare bello sodo).

Tagliate a fette di un centimetro il rotolo, disponete i biscottini su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10 minuti (devono rimanere chiari).
Spolverizzateli con zucchero a velo.

BISCOTTINI AL LIMONE (Lemon meltaways)

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CAKE AL PAPAVERO E LIMONE

Ingredienti

gr. 180 di farina 00

3 uova

gr. 170 di zucchero

gr. 150 di burro fuso

1 limone

2 cucchiaini di semi di papavero

1 bustina di lievito per dolci

gr. 60 di uvetta

un pizzico di sale

Sbattete bene le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà raddoppiato di volume e sarà diventato spumoso, aggiungete a poco a poco la farina, il sale, il burro fuso, i semi di papavero, la scorza grattugiata del limone e il succo, l'uvetta ed infine unite il lievito.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e mettete in forno già caldo a 180° per

circa 35/40 minuti (fate la prova stecchino).

Lasciate raffreddare il cake prima di sformarlo.

CAKE AL PAPAVERO E LIMONE

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SORBETTO DI LIMONE

Un sorbetto dal sapore delicato...ottimo a fine pasto, rinfrescante e digestivo.

Ingredienti

ml. 140 di succo di limone

1/2 litro di acqua fredda

buccia di 1 limone non trattato

gr. 300 di zucchero semolato

2 albumi

Versate in una ciotola 1/2 litro di acqua fredda, lo zucchero, il succo del limone e la buccia di limone ben lavata e tagliata a strisce sottilissime. Mescolate il tutto fino a far sciogliere completamente lo zucchero, quindi coprite con la pellicola e fate macerare al fresco per circa un'oretta. Trascorso questa tempo, passate il liquido al setaccio, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Montate gli albumi a neve ben soda e incorporateli delicatamente al succo. Trasferite il tutto in un contenitore d'acciaio e mettete in freezer per almeno 4/5 ore.

All'inizio l'albume risulterà separato dal succo, ma con il passare delle ore e, mescolando di tanto in tanto delicatamente, tutto si amalgamerà perfettamente fino ad avere un composto omogeneo e cremoso.

Mettete in coppette e servite subito.

SORBETTO DI LIMONE

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