IL DANUBIO "del Mago"

E sì proprio del Mago, del mitico Adriano che per me fa si che gli impasti siano una vera magia!!

Questa ricetta l'ha pubblicata qualche giorno fa e, visto il risultato che ha ottenuto, mi sono detta...perchè non provare?

Ingredienti

gr. 700 di farina (gr.420 di Manitoba, gr. 280 farina 00)

gr. 200 di acqua

4 uova + 1 tuorlo

gr. 70 di strutto

gr. 60 di zucchero

gr. 15 di burro

gr. 14 di sale

gr. 10 di lievito fresco

gr. 10 di olio extra vergine

1 cucchiaio + 1 cucchiaino di miele di acacia

Io ho diminuito solo il tempo di cottura, che per il mio forno era un po' troppo, per il resto ho seguito alla lettera le sue indicazioni e anche se non ho la planetaria, mi sono arrangiata ugualmente con la macchina del pane.

Vi segno solo gli ingredienti, per il procedimento, spiegato benissimo da Adriano con tutte le foto passo per passo, potete guardare qui.

Con questo quantitativo ne ho fatte due teglie.

* La prima con il ripieno alla marmellata:

* La seconda con un ripieno di salame e taleggio:

IL DANUBIO "del Mago"

Crea e Cucina... Con Fantasia

BRIOCHE SALATE

Morbidissime, burrose...ottime da farcire !!!

Ingredienti

gr. 350 di farina Manitoba

gr. 12 di lievito di birra

ml. 120 di latte

4 tuorli + 1 uovo per spennellare

un cucchiaino di zucchero

un cucchiaino di sale

gr. 80 di burro

Versate la farina a fontana in una ciotola, unite al centro i tuorli, lo zucchero e il burro molto morbido a fiocchetti. Fate intiepidire il latte, scioglietevi il lievito e unitelo agli altri ingredienti. Iniziate ad impastare e dopo qualche minuto aggiungete il sale e continuate a lavorare con le mani per 7/8 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola, copritelo con un foglio di pellicola e lasciatelo lievitare in luogo tiepido per un'ora. Sgonfiate leggermente l'impasto dividetelo in panetti di circa gr. 40 ciascuno e modellarli a piacere. Trasferite le brioche su una teglia rivestita con carta da forno, coprite con un foglio di alluminio e lasciate lievitare nuovamente per circa 40 minuti. Spennellate con l'uovo sbattuto e cuocetele in forno gia caldo a 200° per 15 minuti (io nel forno ho inserito un pentolino con acqua per mantenere l'umidità). Servitele tagliate a metà e farcite piacere.

Ricetta presa dalla rivista "Sale e Pepe".

BRIOCHE SALATE

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