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gr. 250 di carote
1 cipolla
gr. 20 di burro
ml. 800 circa di brodo vegetale
ml. 200 di panna
sale
parmigiano grattugiato a piacere
Dopo aver raschiato e lavato le carote, tagliatele a pezzetti.
Fate appassire la cipolla affettata con il burro già caldo per circa 5 minuti.
Unite le carote, lasciatele insaporire per qualche minuto, regolate di sale, alzate la fiamma, bagnate con il brodo e portate tutto ad ebollizione.
Cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti, fino a quando le carote saranno tenere.
Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, unite la panna, rimettete sul fuoco e fate cuocere ancora per qualche minuto fino a che la panna si è ben amalgamata.
Questa crema può essere servita anche fredda.
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