CHIACCHIERE DI CARNEVALE CON FARINA DI KAMUT

Molto friabili e belle...bollose

Ingredienti

gr. 300 di farina di Kamut

gr. 200 di farina 00

3 uova intere

gr. 80 di burro fuso

2 cucchiai di zucchero

buccia di un limone grattugiata

una bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di Cognac o Rhum

qualche cucchiaio di vino bianco per impastare

olio per friggere

zucchero a velo

Su una spianatoia miscelate le due farine e fate la fontana.

Al centro mettete tutti gli ingredienti e impastate, aiutandovi con qualche cucchiaio di vino bianco fino ad ottenere un panetto bello sodo ed elastico.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare l'impasto per un'ora.

Tirate una sfoglia sottile, io ho usato la macchinetta per la pasta all'ultimo buco dopo aver dato qualche piega nei buchi più larghi, tagliate la pasta a rombi, fate un paio di taglietti al centro e friggete in abbondante olio bollente.

Una volta scolate su carta assorbente, cospargete con abbondante zucchero a velo.

CHIACCHIERE DI CARNEVALE CON FARINA DI KAMUT

Crea e Cucina... Con Fantasia

CIAMBELLINE SOFFICI di carnevale (impasto con patate)

Ingredienti

gr. 250 di farina 00

gr. 250 di farina di Kamut

gr. 250 di patate

gr. 40 di burro

un cubetto di lievito di birra

gr. 50 di zucchero semolato

2 uova

ml. 200 di latte

Olio per friggere

zucchero a velo

Fate lessare le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Su una spianatoia, miscelate le due farine e al centro mettete le patate schiacciate, le uova, lo zucchero, il lievito sciolto nel latte tiepido e il burro morbido a pezzetti.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto soffice e morbido.

Su un canovaccio ben infarinato, formate delle ciambelline e lasciatele lievitare in luogo tiepido e coperte da un altro canovaccio fino a che siano raddoppiate di volume (un'ora circa).

Friggetele poche alla volta, in un pentolino piccolo e dai bordi alti.

Scolatele su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo.

Volendo, appena scolate potete passarle anche nello zucchero semolato.

CIAMBELLINE SOFFICI di carnevale (impasto con patate)

Crea e Cucina... Con Fantasia

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

Chiacchiere, bugie, frappe, chiamatele come volete.

Per questi dolci tipici del Carnevale, ognuno ha la sua ricetta, io le vedevo fare dalla mamma e dalla nonna come molte di voi, le dosi e gli ingredienti scritte su un fogliettino ingiallito. Questo fogliettino mi è capitato tra le mani sfogliando un vecchio libricino di appunti di cucina e questa è la ricetta che mi è stata tramandata.

Ingredienti

gr. 500 di farina 00

2 cucchiai di zucchero

3 uova intere

gr. 50 di burro fuso

buccia grattugiata di limone e arancio

2 cucchiai di liquore (rum o cognac)

una bustina di lievito per dolci

qualche cucchiaio di vino bianco

olio per friggere

zucchero a velo

Su una spianatoia, fate la fontana con la farina miscelata con il lievito. In mezzo mettete le uova, lo zucchero, il burro fuso raffreddato, la buccia di limone e arancio e il liquore e cominciate ad impastare. Aggiungete a poco a poco il vino bianco fino ad ottenere un impasto omogeneo e bello elastico. Potete anche usare il mixer per impastare tutti gli ingredienti.

Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per almeno un'ora.

Tirate la sfoglia sottile con la macchina della pasta, tagliatela a rettangoli, fate un taglietto al centro e friggete in abbondante olio ben caldo. Devono friggere pochissimi secondi per parte e risultare appena dorate.

Scolatete su un foglio di carta assorbente e cospargetele con abbondante zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al Concorso.....Mi dai la ricetta? di Spelucchino

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

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