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Ingredienti (per circa 30 biscotti)
gr. 140 di burro
gr. 140 di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo
gr. 250 di farina autolievitante (o in mancanza farina 00 con un cucchiaino colmo di lievito)
gr. 30 di cacao amaro in polvere
30 quadratini di cioccolato
Lavorate il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Aggiungete i tuorli d'uovo e la farina setacciata con il cacao e lavorate per creare l'impasto. Impastate con le mani, fate una palla e mettetela a riposare in frigorifero per circa 40 minuti.
Su una superficie leggermente infarinata stendete metà dell'impasto e tagliate dei tondini con uno stampino da cm. 4. Mettete al centro un quadratino di cioccolato (potete scegliere se amaro, al latte, bianco, o anche se preferite un cucchiaino di nutella). Stendete il resto del composto, tagliate altrettanti tondini e con questi chiudete premendo il contorno e sigillando bene il bordo in modo che il ripieno rimanga all'interno.
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti (non di più).
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