INVOLTINI DI POLLO AL FORNO CON PANCETTA E PEPERONI

Ingredienti

5 fette di petto di pollo (a piacere potete usare anche fettine di fesa)

prosciutto cotto

formaggio che fila (tipo galbanino)

foglie di salvia

gr. 100 di pancetta dolce arrotolata

un peperone

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

poco burro

mezzo bicchiere di vino bianco secco

Stendete le fette di petto di pollo, mettete sopra una fogliolina di salvia, una fetta di prosciutto cotto e un pezzetto di formaggio che fila. Arrotolate, appiattite un poco gli involtini e chiudete con uno stuzzicadenti e con un'altra fogliolina di salvia.

Mettete gli involtini in una padella con un filo di olio e fateli rosolare leggermente per qualche minuto.

Trasferiteli in una pirofila, salateli e pepateli, aggiungete i pezzetti di peperone e la pancetta tagliata a striscioline, mettete sopra qualche fiocchetto di burro e unite il vino bianco.

Ponete in forno già caldo a 180° per circa una mezz'ora.

Servite ben caldi.

INVOLTINI DI POLLO AL FORNO CON PANCETTA E PEPERONI

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FARAONA AL FORNO AVVOLTA IN PANCETTA

Ingredienti

1 Faraona

salvia e rosmarino

1 spicchio d'aglio

1 dado x brodo

pancetta a fette

olio extra vergine di oliva

vino bianco secco (almeno 2 bicchieri)

sale e pepe

Preparate la faraona, fiammeggiatela, lavatela bene e asciugatela. Mettete all'interno abbondante salvia, rosmarino, 1 spicchio d'aglio, il dado, sale e pepe. Salatela e pepatela anche all'esterno, avvolgetela con le fette di pancetta fino a coprirla completamente, legatela ben stretta con uno spago e ponetela in una pirofila. Irroratela con qualche cucchiaio di olio extra vergine, mettete ancora qualche rametto di salvia e rosmarino e infornate a 180°(forno già caldo).

Quando la pancetta comincia a rosolare un pochino, aggiungete il vino bianco e un bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere per un'oretta, girandola ogni tanto e irrorandola con il sugo di cottura (eventualmente aggiungete ancora vino).

Ho servito con un contorno di carciofi (cotti con olio, aglio e abbondante prezzemolo).

FARAONA AL FORNO AVVOLTA IN PANCETTA

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