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Ingredienti per 4 persone
gr. 350 di mezzi ziti
gr. 700 di catalogna
2 spicchi d'aglio
5 pomodori maturi
pecorino grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Lavate bene la catalogna e spezzettatela grossolanamente. Mettetela in una pentola con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione, salate l'acqua e lessatela per 10 minuti.
Nel frattempo, in una padella piuttosto grande, scaldate qualche cucchiaio di olio extra vergine, unite gli spicchi di aglio e quando questi saranno ben dorati, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti. Fate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace. Regolate di sale e pepe e poi spegnete il fuoco.
Rompete gli ziti in tre parti, uniteli nella pentola con la catalogna, riportate a bollore e fate lessare la pasta.
Quando la pasta è pronta, versatela nella padella con il pomodoro, aggiungete abbondante pecorino, fatela saltare per qualche minuto, impiattate e servite.
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