PASTA E PATATE

Ingredienti (per 3/4 persone)

1 carota

mezza costola di sedano

una cipolla media

2 patate medie

gr. 200 di passata di pomodoro

origano 

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

gr. 150 di pasta piccola (tipo anellini o in mancanza anche avanzi di pasta spezzettati)

formaggio filante (asiago, provola dolce)

parmigiano grattugiato

Tritate grossolanamente la carota, il sedano e la cipolla.

In una pentola (meglio se di coccio) fate un soffritto con qualche cucchiaio di olio.

Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e un cucchiaino di origano.

Fate insaporire per qualche minuto,  poi unite le patate tagliate a tocchetti (non troppo piccoli) e aggiungete tanta acqua calda fino a coprire le patate.

Incoperchiate e fate cuocere per una decina di minuti a calore vivace.

Mettete la pasta e fate cuocere (calcolate per un tempo la metà della cottura normale della pasta).

Tagliate il formaggio che userete a fettine, prendete le cocottine e fate sul fondo uno strato di formaggio.

Versate la zuppa e coprite con altre fette di formaggio, una generosa spolverata di parmigiano e un filino di olio extra vergine.

Mettete le cocottine in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti o fino a che si sia formata sopra una bella crosticina.

 

Servite ben calde e filanti

PASTA E PATATE

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SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Ingredienti (per 4 persone)

gr. 320 di spaghetti
gr. 400 di passata di pomodoro
8 filetti d'acciuga
gr. 100 di olive nere senza nocciolo
un cucchiaio di capperi
2 spicchi d'aglio
due cucchiai di prezzemolo tritato
gr. 30 di olio extra vergine di oliva
peperoncino

In una padella mettete l'olio con gli spicchi d'aglio spremuti, il peperoncino e le acciughe tritate.
Fate insaporire a fuoco molto basso per qualche minuto.

Aggiungete i capperi tritati e le olive tagliate a rondelle e lasciate cuocere per qualche minuto.

Unite la passata di pomodoro, la metà del prezzemolo e nel frattempo cuocete gli spaghetti (quando gli spaghetti sono cotti il sugo è pronto, non deve cuocere molto, calcolate una decina di minuti).

Scolate gli spaghetti, mantecateli nella padella con il sugo, in ultimo aggiungete l'altro cucchiaio di prezzemolo e servite.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

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SPAGHETTI LIMONE E PREZZEMOLO

Ingredienti (per 3/4 persone)

gr. 300 di spaghetti
5/6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un limone (succo e buccia)
4 cucchiai colmi di grana
un mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

Mettete in una terrina l'olio, il succo del limone, un pizzico di sale e pepe, i 4 cucchiai di grana e un cucchiaio di prezzemolo tritato. mescolate bene fino ad ottenere una crema.
Lessate gli spaghetti, scolateli e versateli nella terrina, amalgamateli con la crema, cospargete con un altro cucchiaio di prezzemolo e unite alla fine la buccia del limone grattugiata.
Impiattate,  spolverate con il parmigiano e servite.

SPAGHETTI LIMONE E PREZZEMOLO

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PASTA FREDDA PER L'ESTATE POMODORI E GAMBERI

Ingredienti per 4 persone

gr. 300 di pasta corta (Mezze maniche, pennette, ecc.)
gr. 600 di pomodori tondi belli sodi
gr. 300 di gamberi sgusciati
abbondante prezzemolo tritato
vino bianco
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Tagliate i pomodori a cubetti e metteteli in una larga terrina. Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela raffreddare in una teglia con un filino di olio (perchè non si attacchi).
Una volta fredda, mescolatela ai pomodori, condite con olio, sale e pepe e tenetela da parte.

In una padella, fate imbiondire lo scalogno a fettine con un cucchiaio di olio. Unite i gamberi sgusciati, regolate di sale e pepe e sfumateli con un goccino di vino bianco. Lasciateli insaporire per qualche minuto e fateli raffreddare.

Aggiungeteli infine con il loro sughetto alla pasta con i pomodori, mescolate bene e spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato.

Servire fredda.

PASTA FREDDA PER L'ESTATE POMODORI E GAMBERI

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FUSILLI ALLE OLIVE E TONNO

Ingredienti per 4 persone

gr. 400 di fusilli

gr. 150 di tonno sott'olio

gr. 120 di olive nere denocciolate

8 pomodori perini

prezzemolo e qualche foglia di basilico tritati

1 peperoncino piccante

1 piccola cipolla

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)

Tritate insieme finemente la cipolla e l'aglio.

Mettete una padella sul fuoco con qualche cucchiaio di olio extra vergine, unite il trito, aggiungete il peperoncino piccante e lasciate imbiondire a fuoco dolce.

Unite i pomodori tagliati a pezzetti, un pizzico di sale e pepe e lasciate restringere il sughetto per una decina di minuti a fuoco moderato.

Unite le olive nere, il tonno scolato dall'olio e sbriciolato e infine il trito di prezzemolo e basilico.

Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.

Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mantecateli in padella con il sugo.

Impiattate e a piacere aggiungete una bella grattugiata di parmigiano.

Con questa ricetta auguro a tutti un buon week end.

FUSILLI ALLE OLIVE E TONNO

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CASERECCE IN SALSA DI LIMONE E ZAFFERANO E...PREMIO !

Ingredienti per 4 persone

gr. 350 di pasta formato "caserecce"

4 spicchi di aglio

buccia e succo di un limone

una bustina di zafferano

peperoncino in polvere

prezzemolo tritato

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Preparate la salsa per il condimento: con un rigalimoni, ricavate delle piccole striscioline di limone; in una padella scaldate qualche cucchiaio di olio extra vergine e fatevi appassire gli spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili. Quando saranno trasparenti ma non dorati, unite le striscioline di limone, il succo filtrato del limone e lo zafferano, salate leggermente e mescolate il tutto con una frusta. Cuocete la salsa per un paio di minuti.

Lessate la pasta e mettetela in una zuppiera, versatevi sopra il condimento di limone, un pizzico di peperoncino e di pepe, mescolate bene il tutto e cospargete con il prezzemolo tritato grossolanamente.

Impiattate e servite.

Ringrazio Caterina del Blog "La cucina di Tatina" per avermi donato questo premio

Lo giro molto volentieri a tutte voi che quotidianamente mi fate compagnia!!!!

CASERECCE IN SALSA DI LIMONE E ZAFFERANO E...PREMIO !

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MEZZI ZITI ALLA CATALOGNA

Ingredienti per 4 persone

gr. 350 di mezzi ziti

gr. 700 di catalogna

2 spicchi d'aglio

5 pomodori maturi

pecorino grattugiato

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Lavate bene la catalogna e spezzettatela grossolanamente. Mettetela in una pentola con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione, salate l'acqua e lessatela per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella piuttosto grande, scaldate qualche cucchiaio di olio extra vergine, unite gli spicchi di aglio e quando questi saranno ben dorati, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti. Fate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace. Regolate di sale e pepe e poi spegnete il fuoco.

Rompete gli ziti in tre parti, uniteli nella pentola con la catalogna, riportate a bollore e fate lessare la pasta.

Quando la pasta è pronta, versatela nella padella con il pomodoro, aggiungete abbondante pecorino, fatela saltare per qualche minuto, impiattate e servite.

MEZZI ZITI ALLA CATALOGNA

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SPAGHETTI CON ALICI E POMODORINI

Ingredienti per 4/5 persone

gr. 400 di spaghetti

gr. 400 di alici già pulite e disliscate

gr. 350 di pomodori pachino

1 scalogno

2 cucchiai di pangrattato

prezzemolo tritato

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

In una larga padella fate soffriggere lo scalogno a fettine con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Aggiungete i filetti di alici, fate insaporire, unite il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchietti, regolate di sale e pepe e fate cuocere qualche minuto.

In ultimo unite un pochino di prezzemolo tritato. Nel frattempo in un padellino, fate tostare un paio di cucchiai di pangrattato fino a che sia ben colorito e tenetelo da parte.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli mantecare nella padella con le alici.

Impiattate, cospargete con un altro pochino di prezzemolo, il pangrattato tostato e servite ben caldo.

SPAGHETTI CON ALICI E POMODORINI

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