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gr. 300 di farina Manitoba
gr. 200 di farina di Kamut
1 cubetto di lievito di birra
ml. 300 circa di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino raso di zucchero
2 cucchiaini di sale
una zucchina
mozzarella
gorgonzola
origano
L'impasto è fatto con la macchina del pane ma potete farlo anche a mano.
Miscelate le due farine e aggiungete piano piano l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra, il cucchiaino di zucchero e l'olio.
Impastate fino a che il liquido si è assorbito, aggiungete il sale e lavorate o con la macchina del pane o con le mani fino ad ottenere un impasto bello morbido.
Mettetelo in una ciotola leggermente unta di olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore.
Nel frattempo, tagliate le zucchine a fettine sottili con una mandolina e grigliatele su una padella antiaderente.
Trasferite l'impasto ben lievitato su una teglia unta di olio e con le mani stendetelo.
Ricoprite con uno strato di mozzarella, sopra le zucchine grigliate e finite con i pezzetti di gorgonzola.
Cospargete con origano e mettete la teglia in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.
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