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Ingredienti
1 pollo
succo di 3 arance
qualche rametto di rosmarino
gr. 100 di olive nere denocciolate
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Tagliate il pollo a pezzi. Preparate una marinata con il succo filtrato di 2 arance, mezzo bicchiere di olio extra vergine, sale e pepe. Ponete i pezzi di pollo e lasciate marinare per circa 4 ore.
Trascorso questo tempo, scolate il pollo mettetelo in una teglia condite ancora con un po' di sale, bagnate con la marinata a cui avrete aggiunto anche il succo dell'ultima arancia, distribuite sui pezzi di pollo qualche rametto di rosmarino, le olive nere e passate in forno a 180° per circa un'oretta, voltandolo spesso (dev'essere ben rosolato).
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