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Ingredienti
2 grossi petti di pollo
2 peperoni (uno giallo, uno rosso)
una cipolla
3 patate medie
uno spicchio d'aglio
una scatola di passata di pomodoro
un dado per brodo
abbondante basilico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
In una larga padella, con qualche cucchiaio di olio, fate imbiondire la cipolla tagliata a fettine con lo spicchio d'aglio. Aggiungete il petto di pollo tagliato a striscioline sottili e a fuoco vivace fatelo rosolare, regolate di sale e pepe.
Unite a questo punto i peperoni tagliati a listarelle e continuate la cottura a fuoco vivace per qualche minuto.
Aggiungete la passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua tiepida e un dado per brodo. Dopo qualche minuto, unite le patate a tocchetti piuttosto piccoli e continuate la cottura fino a che le patate e i peperoni saranno cotti e si sarà formato un bel sughetto.
Negli ultimi minuti, cospargete con abbondante basilico spezzettato e servite.
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