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gr. 300 di riso carnaroli (o per risotti)
gr. 300 circa di salsiccia fresca
gr. 300 di passata di pomodoro
una piccola cipolla
un bicchiere di vino rosso
brodo vegetale
burro
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
parmigiano reggiano grattugiato
Fate imbiondire la cipolla tritata con una noce di burro e un paio di cucchiai di olio extra vergine.
Unite la salsiccia a pezzetti, fatela rosolare e insaporire bene.
Aggiungete il riso e, una volta tostato, versate un bicchiere di vino rosso e fatelo sfumare.
Aggiungete la passata di pomodoro, e poi piano piano il brodo vegetale.
Portate a cottura il riso (circa 18 minuti), togliete dal fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano.
Impiattate e servite.
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