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Ingredienti
gr. 500 di magatello di vitello
1 carota
1 cipolla (in cui avrete infilato un paio di chiodi di garofano)
una costa di sedano
un rametto di prezzemolo
1 foglia di alloro
qualche grano di pepe
1/2 bicchiere di aceto bianco
*Per la salsa
gr. 200 di tonno sott'olio sgocciolato
1 cucchiaio di capperi
4 filetti di acciuga
succo di un limone
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
due cucchiai di maionese ben soda
sale e pepe
Per prima cosa cuocete la carne. Mettete in una pentola tutte le verdure, la carne, i grani di pepe, l'alloro e l'aceto. Portate a bollore, incoperchiate e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo, preparate la salsa: nel bicchiere del frullatore, mettete il tonno, i capperi, i filetti di acciuga a pezzetti, il succo del limone, 1/2 bicchiere di olio e cominciate a frullare fino ad ottenere una bella salsetta omogenea. Regolate di sale e pepe e in ultimo amalgamate, con un cucchiaio, la maionese.
Quando la carne è cotta, toglietela dal brodo e lasciatela raffreddare bene.
Tagliatela a fettine sottili, disponete le fettine su un piatto da porta e cospargete con abbondante salsa.
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