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Ingredienti per 4 persone
gr. 400 di tagliolini freschi
gr. 300 di salmone affumicato
ml. 200 di panna
gr. 200 di passata di pomodoro
1 grosso scalogno
gr. 70 di burro
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
scorza grattugiata di un limone
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
In una larga padella fate imbiondire lo scalogno tagliato a fettine con il burro.
Unite il salmone tagliato a striscioline, fate insaporire e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete la panna, la passata di pomodoro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti, fino a che la salsa si sarà un po' addensata.
Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli e fateli mantecare nella padella con la salsa.
Impiattate, cospargete con la scorza del limone grattugiata e servite.
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