I MIEI AUGURI A TUTTI VOI !!!

UN BACIONE E A PRESTO !!!!

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Crea e Cucina... Con Fantasia

TORTA PASQUALINA

Ricetta tratta dal libro "Il Cucchiaio d'argento"

E' da anni che per l'esecuzione di questa torta mi affido a questa ricetta. E' semplicissima da fare e riesce sempre ottima.

Ingredienti

*per la pasta
gr. 200 di farina 00
1 cucchiaio di olio
sale
acqua quanto basta

*Per il ripieno
2 mazzi di bietole (potete usare anche spinaci)
gr. 300 di ricotta
2 cucchiai di farina
1/2 bicchiere di panna
abbondante parmigiano grattugiato
maggiorana
olio
4 uova
qualche fiocchetto di burro
sale e pepe

Impastate la farina con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto molto soffice. Dividetelo in 4 pezzi, copriteli con un canovaccio umido e lasciateli riposare per una decina di minuti.
Per il ripieno: fate lessare le foglie delle bietole (o spinaci) tagliati a striscioline per qualche minuto. Scolatele e strizzatele bene. Mescolate la ricotta con la panna, 2 cucchiai di farina e un pizzico di sale. Unite il composto alle bietole, aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un cucchiaio di maggiorana tritata (meglio se fresca, ma anche secca va benissimo) e regolate di sale e pepe.
Ungete di olio uno stampo di circa cm. 23 di diametro. Con la pasta, tirate 4 sfoglie sottilissime, foderate con la prima lo stampo (fondo e bordo), ungete la superficie della prima sfoglia con un pochino di olio e sopra mettete la seconda sfoglia (sempre fondo e bordo). Mettete il composto di ricotta e bietole, formate 4 buchette e rompetevi dentro le uova. Cospargete con abbondante parmigiano, un pizzico di sale e pepe e distribuite sopra qualche fiocchetto di burro. Coprite il tutto con la terza sfoglia, ungetela di olio e sovrapponete anche l'ultima sfoglia. Con la pasta che avanza, formate un cordone intorno, ungete la superficie e punzecchiatela.
Mettete in forno preriscaldato a 160° (calore moderato) per circa un'ora.

Buona sia calda che fredda.

TORTA PASQUALINA

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PIZZA ALLA DIAVOLA e ritorno al Blog

Care amiche di blog che mi seguite, finalmente dopo una settimana riesco di nuovo ad essere tra voi. Ho dovuto fare il trasloco alla mia mamma che è venuta a vivere da me e tra uno scatolone e l'altro, pacchi, pacchetti e non so dirvi che confusione, sono riuscita ad accendere il mio adorato computer. Mi siete molto mancate e, adesso che ho sistemato quasi tutto, spero di riuscire a passare da voi al più presto....chissà quante belle ricettine mi sono persa!!!!

Oggi pubblico la ricetta di questa pizza che mi rispecchia in questo momento, sì, indiavolata e piccantina come me !!! Un saluto a tutte e a presto!!

Dosi per la pasta

gr. 500 di farina Manitoba
ml. 300 di acqua tiepida
un cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extra vergine

passata di pomodoro
mozzarella
salamino piccante
origano

Fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e l'olio, unitelo alla farina, impastate leggermente e, dopo qualche minuto unite il sale.Impastate energicamente fino a che l'impasto risulti bello morbido e omogeneo, fate una palla e mettetela in una terrina coperta da pellicola. Lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore.
(Con questa dose, se non volete fare una teglia grande, vengono due teglie misura cm. 35x25).
Stendete l'impasto nelle teglia, cospargete con la passata di pomodoro, abbondante mozzarella, origano e fettine di salamino piccante.



Mettete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

PIZZA ALLA DIAVOLA e ritorno al Blog

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COTOLETTE ALLA VALDOSTANA

Ingredienti

4 fette di petto di pollo
1 uovo
pangrattato
gr. 40 di burro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
gr. 200 di fontina
sale

Salate le fette di petto di pollo, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.Fate scaldare in una padella l'olio e il burro. Adagiatevi i petti di pollo e fateli dorare su entrambi i lati.
Una volta pronti, mettete su ciascuna fetta la fontina tagliata a fettine, coprite e lasciate fondere a fuoco basso per qualche minuto.

COTOLETTE ALLA VALDOSTANA

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PALLINE DELICATE AGLI ASPARAGI

Ingredienti

gr. 100 di punte di asparagi già pulite (tenete solo la parte tenera)
gr. 150 di emmenthal grattugiato
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di latte
2 uova
farina
pangrattato
sale e pepe
olio per friggere

Lessate le punte di asparagi in acqua bollente leggermente salata per circa 20 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a pezzetti piccoli.

In una terrina, montate gli albumi a neve ben ferma, unite il parmigiano, l'emmenthal grattugiato, i pezzetti di asparagi, sale e pepe.

Sbattete i tuorli con due cucchiai di latte e un pizzico di sale.

Dal composto di asparagi, formate delle palline, passatele prima nella farina, poi nei tuorli sbattuti e infine nel pangrattato.

Friggetele in olio caldo, girandole spesso finchè saranno ben dorate.

Scolatele e servitele calde.

PALLINE DELICATE AGLI ASPARAGI

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FETTUCCINE CON LE SEPPIE

Ingredienti per 4 persone

gr. 300 di fettuccine
gr. 500 di seppie piccole e già pulite
1 bicchiere di vino vianco secco
2 spicchi d'aglio
una piccola cipolla
gr. 250 di pomodori maturi
un peperoncino piccante
un limone
prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Pulite le seppie. Tagliatele a pezzetti e mettetele in una padella con sale e pepe, il peperoncino, l'aglio e la cipolla tritati, qualche cucchiaio di olio, la buccia grattugiata di mezzo limone e un cucchiaio di succo del limone. Mescolate bene il tutto e lasciate marinare per un'oretta.

Trascorso questo tempo, accendete il fuoco e fate soffriggere leggermente a fuoco moderato. Bagnate con il vino bianco, fate sfumare per qualche minuto e unite la polpa dei pomodori spezzettata. Regolate di sale, se occorre, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti.

A cottura ultimata cospargete di prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. Lessate le fettuccine. Scolatele e mettetele nei piatti. Coprite ciascuna porzione con il condimento e servite.

FETTUCCINE CON LE SEPPIE

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PASTA FREDDA PER L'ESTATE POMODORI E GAMBERI

Ingredienti per 4 persone

gr. 300 di pasta corta (Mezze maniche, pennette, ecc.)
gr. 600 di pomodori tondi belli sodi
gr. 300 di gamberi sgusciati
abbondante prezzemolo tritato
vino bianco
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Tagliate i pomodori a cubetti e metteteli in una larga terrina. Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela raffreddare in una teglia con un filino di olio (perchè non si attacchi).
Una volta fredda, mescolatela ai pomodori, condite con olio, sale e pepe e tenetela da parte.

In una padella, fate imbiondire lo scalogno a fettine con un cucchiaio di olio. Unite i gamberi sgusciati, regolate di sale e pepe e sfumateli con un goccino di vino bianco. Lasciateli insaporire per qualche minuto e fateli raffreddare.

Aggiungeteli infine con il loro sughetto alla pasta con i pomodori, mescolate bene e spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato.

Servire fredda.

PASTA FREDDA PER L'ESTATE POMODORI E GAMBERI

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